Циннамон Бисцотти са замрзавањем кафе

Л Бисцотти ди Прато, познати и као кантучини, типични су слаткиши из Прата, италијанског града смештеног у регији Тоскана. Иако се оригинални рецепт састојао од брашна, јаја, шећера и бадемове основе, данас је могуће пронаћи бројне верзије попут ове са циметом са глазуром од кафе.

Главна карактеристика овога слатки италијански у поређењу са другима, то је да се кува два пута. У првом кувању добија се бисквит; затим се исече на кришке и оне се други пут однесу у рерну, сушећи тесто да се добију бискоти. Савршени су колачићи за сервирање уз елц афе средином поподнева, пробајте!

Штампа

Циннамон Бисцотти са замрзавањем кафе

Бисцотти су типични слаткиши из италијанске регије Тоскана. Савршени колачићи који прате поподневну кафу.

Аутор: Мариа васкуез

Кухиња соба: италијански

Тип рецепта: Десерт

Сервингс: 24

Време припреме:  КСНУМКС м

Време кувања:  КСНУМКС х

Укупно време:  1 х 20 мин

Ингредиентес

За мису

• 190г. вишенаменско брашно
• 1 ½ кашичице. млевени цимет
• 1 кашичица прашак за пециво
• ¼ тсп. Со
• 160г. шећера
• 6 кашика путера на собној температури
• 1 велико јаје, плус 1 жуманце
• 1 кашичица. екстракта ваниле

За тесто

• 55 г. шећера
• 1 кашичица. млевени цимет
• 1 јаје, лагано претучено

За глазуру од кафе

• 110г. шећер за глазуру
• 2-3 кашике јаке кафе на собној температури
• ¼ кашичица есенције ваниле

Препарацион

1. Загрејемо рерну на 180˚Ц.
2. Обложимо послужавник пећ са пергамент папиром.
3. У чинији, мешамо суве састојке: брашно, цимет, квасац и сол. Мијешамо и резервирамо.
4. У другој посуди тукли смо путер и шећер на средње великој брзини док се не постигне лагана и пухаста крема.
5. Онда уграђујемо јаје и жуманце, тукући након сваког додавања.
6. Затим додајте ванилију и туците на малој брзини док се не интегрише.
7. На крају, постепено уграђујемо суве састојке са енволвентни покрети, помоћу шпатуле или дрвене кашике док се не постигне хомогено и руковање тесто.
8. Тесто смо поделили на два дела половине. Са сваким правимо правоугаоник / колут на тепсији од 22 ц. дуга и приближно 3 цм дебела. Помислите да ћете одавде резати кришке да бисте креирали бисквите.
9. У малој посуди помешајте шећер и цимет. Две масе сликамо умућеним јајетом, а затим обилно посипамо мешавина шећера и цимета.
10. Пеците 30-35 минута, окрећући тесто на пола кувања. Површина треба мало да порумени.
11. Уклањамо плех из рерне, али држимо рерну на температури.
12. Када се тесто довољно охлади за руковање, режемо кришке дијагонално дебљине 1,5-2 цм.
13. Бискоте стављамо лицем надоле на плех и поново посути са мешавином шећера и цимета.
14. Пеците још 8-10 минута на једној страни, и још 8-10 минута након што их преврнете; док нису оштра и златна.
15. У међувремену, ми разрађујемо глазура од кафе. Да бисмо то урадили, победили смо све састојке. Почињемо са две кашике кафе и по потреби додамо још да бисмо постигли одговарајућу конзистенцију.
16. Кад бисквити изађу из рерне и охладе се (охладе се на решетки), кашиком испуштамо мало мраз на врху и пустили смо да се стврдне.

Нутритивне информације по порцији

Калорије: 405

3.2.2925