Салата је један од оних рецепата који не можете пропустити за летњим столовима, чак се и у многим кућама узима током целе године. Можете пронаћи много различитих рецепата, јер сваки додаје другачији додир додавањем или уклањањем састојака. Каже се да је разноликост укус, а ово у кухињи је непобитно.
Данас вам доносим овај рецепт за руску салату, али у овом случају он има другачији додир у сосу. Уместо да додам традиционалну мајонезу, припремио сам лактонезу. Лацтонеса је домаћа мајонеза припремљена са млеком, уместо јаја, што га чини погодним за целијакију јер не садржи глутен. Да бих сервирао салату, припремио сам тост са хлебом од житарица, оригинална идеја ако госте примите код куће.
Тост за салату са млечним мајонезом
Тост за салату са млечним мајонезом
Аутор: Тони Торрес
Кухиња соба: Спанисх
Тип рецепта: Први курс
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
Салата
- 1 кг кромпира
- КСНУМКС занахориас
- 100 г финог грашка
- КСНУМКС јаја
- 1 пакет маслина без коштица
- Лименка паприке
- 2 конзерве природне туне
За припрему лактонезе
- Чаша пуномасног млека тог времена
- Чаша и по сунцокретовог уља
- Једна кашика благог девичанског маслиновог уља
- прстохват соли
- Пљусак лимуновог сока
Препарацион
- Прво ћемо кувати кромпир у великом лонцу са шаком соли.
- Добро их оперемо и исечемо на четвртине, без уклањања коже.
- Ставите јаја поред кромпира и кувајте око 18 минута са хладном водом.
- Кромпир ће бити за око 30 минута, набости ножем и ако кромпир падне, спреман је.
- У међувремену ставимо још тепсије на ватру са водом и оперемо шаргарепу без пилинга, око 20 минута.
- Кухајте грашак у сланој води око 6 или 7 минута.
- Када је све кувано, исцедите воду и пустите да се охлади.
- Јаја хладимо у посуди са хладном водом, на тај начин ће се лакше ољуштити.
- Сада ћемо пресећи све састојке, ољуштити кромпир и исећи на мале редовне коцке.
- Шаргарепу ољуштимо и исечемо. Исто радимо и са куваним јајима.
- Све састојке стављамо у велику посуду, додамо грашак.
- Сада морамо добро исцедити конзерве туњевине, додамо у салату.
- Маслине оперемо, оцедимо и уклопимо, уштедимо 6 за украшавање.
- За крај, оцедите црвену паприку и резервишите део за украшавање, добро исецкајте и додајте у салату.
- Морамо само додати сол и добро промешати, пре него што додамо сос од мајонезе.
- За припрему млечне мајонезе
- Ставили смо млеко у чашу блендера.
- Сад мало срушимо посуду и пажљиво додајемо уље тако да буде на врху млека, без мешања и додајемо сол.
- Ставили смо блендер у чашу, остављајући га да се одмара на дну без померања. Покрећемо га и пуштамо да емулгира без померања миксера.
- Када приметимо да се згуснуо, онда можемо пажљиво да мешамо, сада можемо додати лимунов сок и завршити емулговање.
- И то је то, само морамо додати лактонезу у салату и добро промешати, ставити у чисту посуду и украсити.
- На врх ставимо слој лактоне, неколико трака бибера и мало маслина, пустимо да се охладе неколико сати пре јела.
Рачуни
Приликом прављења лактонезе важно је да млеко буде природно, јер ако је хладно може се пресећи.