Резанци са козицама и сипама

Посебно сам љубитељ густих резанаца, те танке и кратке тестенине која се може користити у паељама, резанцима, чорбама итд. Обично их правим за бакину мокраћу или за фидеуас, али данас ово представљам мешавина фидеуа и врло богате паеле.

Богат риба са резанцима рецепт То одузима осећај како кажу овде у Андалузији. Овај рецепт је врло сочан за оне породичне ручкове на којима можете уживати у њиховом друштву тих типичних недеља по лепом времену.

Ингредиентес

• 200 г козица.
• Маслиново уље
• 1 чаша белог вина
• Вода
• 1 празилук
• 3 каранфилића белог лука
• 3 кашике прженог парадајза.
• 1 пад.
• Резанци дебели 250 г.
• Со
• Млевени црни бибер
• Цртица боје за храну или шафран.

Препарацион

Прво ћемо ољуштити козице и резервисати њихова тела за касније и, са њиховим љускама, направићемо а залиха или рибље чорбе. Да бисмо то урадили, ставићемо добру подлогу маслиновог уља у шерпу и додаћемо их заједно са зеленилом празилука, вршећи мали притисак на главе како би они пустили свој укус. Пустите да кува неколико минута и додајте бело вино, када алкохол испари, подлијте водом и посолите да кува око 30 минута на лаганој ватри.

Затим ћемо на посуду за паелу ставити добру подлогу маслиновог уља и када је вруће наздравићемо у резанцима, добро их протресући да не прегоре превише, а ми ћемо га уклонити на упијајући папир.

У тај исти пан ћемо додати празилук исечен на коцкице и 3 каранфилића белог лука, млевени и динстани. Затим додајте сипу исечену на коцкице и кувајте око 15 минута.

После овог времена додаћемо пржени парадајз, со, млевени црни бибер, боју или шафран и резанце, добро мешајући да вежу окусе, и подлити двоструко претходно направљеним рибљим темељцем. Куваћемо док они не буду сува и резанци су мекани.

Приметити

Оригинални рецепт показује да се након пирјања 5 минута у тепсији, када смо је прелили водом, мора увести у загрејана рерна 10 минута на 240ºЦ.

Више информација о рецепту