Данас вам доносим ово рецепт за пилеће уједе а ла вилларои, врло богато и савршено јело које се служи као предјело у посебним приликама. Иако је поступак мало дуг, није сложен и резултати су очигледни. Уз мало стрпљења добићете врло атрактиван рецепт који ће одушевити све ваше госте.
Пре него што се бацимо на посао, неке препорукеКада кувате бешамел, уверите се да је нешто густ да бисте касније могли да радите са тестом. Да би тесто било компактно и могли да направите савршено похање, мораћете да га оставите да се хлади у фрижидеру најмање 2 сата. Коначно, немојте бити опседнути обликом грицкалица, неки делови могу да се направе заобљеним, а други издуженог облика, то је најмање, укус је исти. Сад кренимо на посао!
Пилетина гризе а ла виллерои
Пилетина гризе а ла вилларои
Аутор: Тони Торрес
Кухиња соба: Спанисх
Тип рецепта: Долазни
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 2 пилећа прса (по могућности слободног узгоја)
- Пола литра млека
- 3 кашике брашна
- 1 прстохват мушкатног орашчића
- со
- КСНУМКС јаја
- Мрвице хлеба
- Екстра дјевичанско маслиново уље
Препарацион
- Прво ћемо припремити пилетину, очистити вишак масноће, опрати под славином и добро осушити.
- Исеците дојке на коцкице у једном залогају, водећи рачуна да су све сличне величине.
- Ставимо лонац на ватру са водом и сољу, кад прокључа уводимо дојке и кувамо око 5 минута.
- Оцедимо пилетину и резервишемо.
- Сада морамо припремити помало густи бешамел.
- Прво ставимо позадину уља у шерпу, додамо брашно и кувамо минут.
- Млеко додајемо врло мало по мало, мешајући са неколико шипки да се не би створиле грудице.
- Како се сос згусне, додајемо брашно и мешамо без престанка.
- Посолите по укусу и прстохват мушкатног орашчића, када уградимо сво млеко и бешамел је густ, склонимо са рингле.
- Припремите извор са дном, ставите комаде пилетине и прелијте бешамел сосом.
- Покријте пластичном фолијом и пустите да се охлади, када је топло ставите у фрижидер на најмање два сата.
- Припремамо посуду са 2 размућена јаја и још једну посуду са презлом.
- Уз помоћ кашике узимамо комаде пилетине и бешамела, прво пролазимо кроз јаје, а затим кроз презлу.
- Пажљиво обликујемо рукама да бисмо добили заобљени облик.
- Пржите на доста врелог уља, док сви залогаји не порумене са свих страна.
- Оцедимо на упијајућем папиру и то је то.