Ђеновски песто, традиционални италијански сос од тестенине

Песто сос ми је најдражи за тестенине, једноставан је и врло једноставан за припрему, али има јединствени додир и, што је најбоље, долази из класичних сосова за тестенине на бази парадајза или креме. Овим сосом можемо изненадити госте једноставним јелом од тестенина, што је велика предност, јер за само 15 минута можемо имати изненађујућу вечеру.

El песто Поријеклом је из Лигурије (Италија), а главни састојци су му босиљак, маслиново уље, пињоли и неке врсте сирева. Постоје и друге варијације као што су песто россо и пистуНа крају рецепта рећи ћу вам више о ове две варијанте.

Ингредиентес

• 50 гр свежег босиљка
• КСНУМКС чена белог лука
• 15 гр пињола
• 70 гр пармезана
• 30 гр пекорина (овчији сир)
• 100 мл маслиновог уља
• со

Елаборатион

Прво што ћемо учинити је очистити листове босиљка чистом, сувом кухињском крпом. Листове босиљка не би требало намакати, јер би на тај начин њихов укус постао горак. У малтеру ћемо сломити годину дана старе зубе, пињоле и сол. Када је готово додамо босиљак који смо претходно очистили и састојке ћемо мешајући окретати у круг са малтером. По мало додајемо две врсте сира и настављамо са мешањем у круговима, на крају додајемо и маслиново уље и завршавамо мешање.

У идеалном случају, мешајте таман толико и довољно, јер ако проведемо превише времена припремајући песто, босиљак ће оксидирати и његов укус ће се променити. Овај начин припреме је традиционални, који, као што видите, захтева мало више времена и стрпљења. Ако желимо да то учинимо у експрес верзији, све састојке можемо пропустити кроз млевење или миксер, резултат неће бити потпуно исти, али ће бити и у реду.

Када припремимо сос, тестенину ћемо морати да прокухамо према упутствима произвођача, затим је оцедимо и помешамо са песто сос. Пријатно!.

Вариантес

• Песто россо: Традиционални је са Сицилије, а прави се од маслиновог уља, босиљка, парадајза, бибера, сира пецорино и соли. На југу Сицилије такође додају бадеме или бели лук.
• Писту: Традиционално од Провансе, његова једина разлика са Геновес пестом је што не садржи пињоле или сир, па је много јефтинија верзија.

Више информација - Спирале са сосом од креме и сира, брза вечера за децу

Више информација о рецепту