Кокосови кифли, укусни и пухасти

А има их и богатих муффин кокосов орах, који ће се користити за мало заслађивање хладних зимских поподнева пратећи нас у доброј закусци. Најбоља ствар код ових муффина је, без сумње, њихова мехкоћа. Веома су мекани и одржавају свежину неколико дана.

Још једна велика предност је та што их можемо без проблема замрзнути, па ћемо, кад заврше, сачекати да се охладе, ставити их у врећу за замрзавање и то је то. Када желимо да их конзумирамо, мораћемо их пустити да се одмрзавају на собној температури. Идеално је понудити нешто домаће када примимо неочекивану посету.

Састојци (18 кифла)

• 25 гр. млеко
• Пола кашике нарибаног кокоса
• КСНУМКС јаја
• 100 гр. шећера
• 100 гр. Од маслиновог уља
• 110 гр. Од брашна
• прстохват соли
• 1 кесица хемијског квасца

Елаборатион

Почећемо тако што ћемо шест минута тући јаја, шећер и млеко са неколико шипки. Важно је да контејнер који користимо за ово није хладан, зато користим пластични, али и даље можете да користите посуду у коју сте унутра ставили топлу воду. Када посуда више није хладна, уклоните воду, добро осушите и спремна за употребу.

Када се састојци добро измешају, додаћемо уље и нарибани кокос. Поново смо тукли петнаест секунди. Додамо брашно, квасац и сол. Победили смо поново, али таман толико да нема грудица. Смешу већ имамо спремну, сада ћемо је сипати у калупе да попуни трећину њеног капацитета и оставићемо их да одмарају 30 минута у фрижидеру.

После тог времена загрејаћемо рерну на 250ºЦ, кифлице посипамо нарибаним кокосом (није обавезно, ја сам то радио са некима, а не са другима) и печемо на 220ºЦ 10-12 минута уз загревање и спуштање, користећи плех постављен у центар.

Више информација - Мафини од бадема

Више информација о рецепту