Паприка пуњена бакаларом у сосу

Како волим пуњене паприке. Без обзира на пуњење, изгледају као сјајан предлог за изношење на сто. Месо, риба или морски плодови, можемо их послужити на великим породичним окупљањима или у приватности свакодневног живота. Њихово обављање је мукотрпно, али врло једноставно.

Л Паприка пуњена бакаларом које данас представљамо, може се послужити такво какво је, размућено или са сосом. Сос који ћемо направити основни је сос који се може користити уз мноштво још јела. Даје паприкама још један преокрет и одржава их сочним ако их направите преко ноћи.

Ингредиентес

За паприке:

• 12 пикиљо паприка
• 160 г. десалисани бакалар
• 30 г. путера
• 30 г. Од брашна
• 200 мл. цело млеко
• со
• Пимиента
• Мушкатни орашчић
• Маслиново уље
• Јаје и брашно за премазивање

За сос:

• 2 мала црвена лука
• 1 зелена паприка
• КСНУМКС занахориас
• 1 кришка прженог бајатог хлеба
• 1 капљица белог вина
• Агуа
• Маслиново уље
• со
• Пимиента

Елаборатион

У лонцу загрејте добар млаз маслиновог уља. Насјецкамо лук, шаргарепу и бибер и динстајте их док не обоје и не омекшају. Затим додамо пржени хлеб, промешамо смешу.

Додајте бело вино и динстајте на јакој ватри да алкохол испари. Након неколико минута покрити водом и пустити да се кува поврће 45 минута. Затим, сломимо сос и зачинимо. Резервисујемо на врло лаганој ватри.

Док се сос прави, уништили смо бакалар, уклањајући било које трње које би могло имати. Пирјајте га на тави неколико минута и резервирајте.

У велику посуду стављамо путер и када се истопи додамо брашно. Кувајте мешајући са неколико шипки пар минута. Додајте млеко мало по мало уз мешање формирају бешамел. Када је текстура по жељи, зачините, додајте мушкатни орашчић и пустите да прокључа. На крају додамо оцеђени бакалар; Мешамо га и кувамо 5 минута пре него што склонимо тигањ са ватре.

Пунимо паприке са бешамелом. Пролазимо их кроз брашно и јаје и пажљиво их пржимо на тигању да се не би раширили.

Одмах након што смо их пржили, уграђујемо их у тепсија са сосом. Кувајте 10 минута и послужите.

 

Више информација о рецепту