Обожавам емисије о кувању; Уживам у различитим начинима рада различитих кувара. Лорраине пасцал Један је од мојих омиљених, вероватно због једноставности која окружује његова слатка и слана јела. Она је одговорна за овај суфле од омлета са кикирикијем и печуркама.
Ово омлет од суфлеа од печурки а печурке ће вам привући пажњу кремастошћу. Белци до снега чине овај омлет тешко описивим. Припрема се донекле мукотрпно, али нећете морати да радите ништа што раније нисте. Покушати!
Омлет Суфле са печуркама и печуркама
Аутор: Мариа васкуез
Сервингс: 6
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 3 кашике маслиновог уља
- 100 г. влашац
- 200 гр. печурки и различитих печурки
- 1 кашика белог вина
- 40 г. путера
- 150 мл. млеко
- 150 мл. крема за кување
- 40 гр. пшенично брашно
- 1 прстохват мушкатног орашчића
- Сол и црни бибер
- 4 КСЛ јаја одвојила су белце од жуманца
- 1 прстохват лимуновог сока
- Свеже уље од тартуфа
Препарацион
- Лук власац очистимо и исецкамо.
- Загрејте уље у шерпи и смеђи власац.
- У међувремену чистимо и ламинирамо печурке и печурке. Додајемо их у шерпу када лук поприми боју и динстамо док не изгубе сву воду.
- Затим, додамо бело вино и кувамо пар минута да елиминишемо алкохол. Уклонимо из ватре и резервишемо.
- Одвајамо жуманце од белих.
- У тигању (који касније можемо ставити у рерну) путер смеђемо, а затим тостирамо брашно направи бешамел. Додајте млеко и крему мало по мало, померајући смешу са неколико шипки како бисте избегли грудице. Зачините сољу и бибером, додајте прстохват мушкатног орашчића и кувајте док не добијете густи бешамел. Макнемо са ватре.
- Док је бешамел каљен, победили смо ведро до снега са прстохватом лимуновог сока. Резервисали смо.
- Загрејемо рерну на 200ºЦ
- Када се бешамел угреје, додамо жуманце јаја и динстаних печурки и добро измешати.
- На крају, додајемо беле на тачку снега, уграђујући их у глатки покрети па не силазе.
- Ставили смо у рерну отприлике 15-20 минута, док тортиља не нарасте и постане златно браон.
- Послужите са капом уља од тартуфа на врху.
Нутритивне информације по порцији
Калорије: 290