Састојци:
400г пиринча
750г шкољки
750г дагњи
100 г репа козица
100г печурки
Сецканог першуна
1/2 чаше белог вина
Со и бибер.
За сос:
2 тврдо кувана јаја
6 прамена шафрана
Сол, маслиново уље, бибер и Ворцестерсхире сос.
Разрађивање:
Оперите и очистите шкољке и шкољке. Ставите их у шерпу изнад ватре са белим вином док се не отворе. Након скидања мекушаца са вентила, опарени. Пиринач кувајте у благо сланој води 15 минута и охладите.
Помешајте пиринач са мекушцима, козицама и исеченим печуркама у чинији.
За сос: јаја згњечите у малтеру, постепено додајући уље, шафран и неколико капи Ворцестерсхире соса, соли и бибера.
Пиринач прелијте сосом и поспите першуном.