Болоњез или болоњез То је сос који се често користи као додатак тестенини. Густи сос који се широко користи у регионима близу Болоње, чији су главни састојци млевено месо, свињски стомак, сос од парадајза и поврће попут шаргарепе, целера и лука.
У свакој кући се припрема различита верзија болоњеза или неколико њих! Волим да представим млевену говедину и да има однос 3: 2 говедина и свињетина. Обично сланину замењујем за цхоризо и за разлику од онога што сви саветују, радије уситним мало поврћа на веће комаде да би се могло видети.
Такође, прошле недеље Покушао сам да додам млеко, Да ли сте то икад урадили? Први пут додајем млеко у болоњез и свидео ми се резултат. Како га припремате? Да ли вам се свиђа како га мирно кувам на лаганој ватри ако имате времена?
Рецепт
- 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
- 2 средња лука
- 1 зелена паприка
- КСНУМКС занахориа
- Со и бибер
- 2 каранфила белог лука млевена
- 6 кришки цхоризо
- 300 г. млевена јунетина
- КСНУМКС кашика сушеног оригана
- 1 шоља пуномасног млека
- 400 г. уситњени парадајз
- Макарони
- Уситнимо поврће. Волим да део лука и бибера уситним на крупнији начин, тако да се касније перципирају, а остатак врло уситни.
- У лонцу загревамо уље и динстајте лук, бибер и шаргарепа 5 минута.
- Сезона, уграђујемо бели лук и цхоризо и кувајте неколико секунди док бели лук не добије мало боје.
- Додамо месо и оригано и кувајте око 8 минута.
- После сипамо млеко и довести до кључања. Када кувамо, смањимо ватру како бисмо могли лагано да кључамо и кувамо 20 минута.
- За крај уградимо парадајз а сос кувамо најмање сат времена на лаганој ватри, с времена на време мешајући.
- Док се сос само кува, ми кувамо макароне.
- Макароне и болоњез служимо вруће.