Хумус је кремаста паста направљена од леблебија, традиционално јело блискоисточне кухиње. Иако је основа иста, пире од леблебија обучен лимуновим и тахинијевим уљем, у сваком региону обично садрже различите састојке, као у случају хумуса који вам данас доносим. Љута папричица додаје пикантни и укусни додир овом хумусу, који тако постаје неодољив залогај.
Данас хумус се широко конзумира у многим земљама, посебно оних у које је оријентална храна пре неколико година долазила да би одсела, као што је случај у Шпанији. Ово јело савршено је уз кришке тоста и поврће, нарочито штапиће шаргарепе. Комбинација је савршена и послужиће вам како за посебне прилике, тако и за дневни мени.
Сланутак и чили хумус
Сланутак хумус са чилијем
Аутор: Тони Торрес
Кухиња соба: Оријенталан
Тип рецепта: Предјело
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 500 гр куваног леблебија
- 1 лимун
- КСНУМКС чешњак чешњака
- 3 кашике тахинија, (сусамове пасте)
- 1 кашика соли
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 кајенска чилија
- 2 кашике семена сезама
- Љута паприка
Препарацион
- Ако немамо куваног леблебија, први корак биће кување на традиционалан начин, узимајући у обзир претходно намакање од најмање 12 сати.
- Једном када је леблебије скувано, започињемо процес припреме.
- Прво ставимо тигањ на ватру и додамо семе сезама.
- Печемо семе на лаганој ватри 1 минут.
- Склоните са рингле и пустите да се потпуно охлади.
- После тога ставимо у чашу блендера и блендамо док не добијемо пасту.
- На тај начин ћемо добити тахини.
- Сада у чашу блендера ставимо тахини, пола чаше воде и капљицу лимуновог сока.
- Победили смо све док нисмо добили глатку крему и резервисали у засебном контејнеру.
- Сада сланутак ставимо у чашу блендера са шољом воде и врло добро блендамо.
- Додајте кашику тахинија и поново истуците.
- Сада бели лук и остатак тахинија, сол и лимунов сок ставимо у малтер.
- Добро кашамо док не добијемо густу пасту.
- Ову смешу додајте у леблебије и додајте капљицу маслиновог уља и претходно опране чилије.
- Мешајте врло добро док не добијете кремасту крему.
- За крај додајте прстохват љуте паприке и поново мешајте.
Рачуни
Сланутак и чили хумус