Пре отприлике годину дана припремали смо се на истој страници шаргарепа фалафел. Данас припремамо ову врсту крокет од леблебија типично за Блиски Исток, али то чинимо поједностављивањем рецепта, тачније листе састојака. Узети на знање!
Фалафел признаје многе варијације. Бројни зачини могу се додати основном препарату направљеном од уситњеног хидрираног леблебија, белог лука и коријандера. Тако смо то данас учинили давањем истакнутост куркуме, зачин којем код куће у последње време дајемо велики значај.
У арапској култури обично се служи овај традиционални приправак јогурт или тахини сос, Међутим, код куће смо више волели да овај пут радимо без сосова и комбинирамо овај фалафел са добром салатом. Међутим, подстичемо вас да припремите сос од јогурта, маслиновог уља, млевеног белог лука, лимуновог сока и соли како бисте имали потпуно искуство.
Рецепт
- 125г. сирова леблебија натопљена 24 сата
- КСНУМКС чена белог лука
- ½ бели лук
- 15г. свежи коријандер
- Сп тсп куркума
- ½ кашичица соли
- ⅓ кашичица млевеног кима
- Прстохват црног бибера
- ½ кашичица прашка за пециво
- 1 кашика брашна од целе пире
- Девичанско маслиново уље
- Сланутак оцедимо и здробимо, без да се прочисти. Морамо бити у могућности да пронађемо мале комадиће.
- У другом контејнеру дробимо бели лук, лук, коријандер, куркума, бибер и сол, док све не буде у реду.
- Мешамо оба препарата, додајте квасац и брашно и поново мешајте уз помоћ руку.
- Онда стављамо тесто у фрижидер КСНУМКС минута
- Време је пролазило формирамо добро пресоване куглице са тестом који ћемо мало поравнати пре него што их резервишемо на тањиру или послужавнику.
- Коначно пржимо фалафел у доста врелог маслиновог уља док не порумени. Радићемо то у серијама како бисмо спречили пад температуре уља.
- Фалафел служимо уз омиљени сос и салату.