Крокети су добар извор за почетак када имате госте. Могу се припремити унапред, замрзнути и извадити непосредно пре пржења да би се одмах потом послужили за столом. Они кораци које сам следио са овим крокети од печурака и празилука што предлажем данас.
Ако ови крокети имају нешто, то је укус. Арома коју сам појачао уграђивањем "тајног" састојка у млеко: суве печурке. У кораку по корак делим са вама како се користи, мада то нећете морати учинити ако не можете да га пронађете или имате при руци приликом припреме. Можемо ли пријећи на посао?
Крокети од печурака и празилука
Крокети од печурака и празилука које данас предлажем пуни су укуса. Савршено за почетак када имате госте.
Аутор: Марија
Тип рецепта: Предјело
Сервингс: 20
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 20 г. екстра дјевичанско маслиново уље
- 20 г. путера
- ½ лук, млевени
- 1 празилук (бели део), млевен
- 120 г. свеже печурке, исецкане
- 40 г. Од брашна
- 80 г. дехидриране печурке, сломљене
- 400-450 мл. млеко.
- Со и бибер.
- Мушкатни орашчић
- Мрвице (за премазивање)
- Јаје (за премазивање)
Препарацион
- У тигањ или тепсију ставите уље и путер на умерену ватру.
- У другом тањиру стављамо млеко сушеним брашном од печурки и загрејте га, држећи га на топлом док га не буде потребно користити.
- Када се путер растопи и почне да мехури уграђујемо лук и криволов 8 минута.
- Онда додајте празилук и динстајте још 8 минута.
- После додајте печурке и пржите док не поприме боју.
- Додамо брашно и кувајте 1-2 минута уз мешање целине.
- Зачините сољу и бибером, а затим укључујемо млеко Проциједите мало по мало, мешајте након сваког додавања и поново прокувајте. У идеалном случају, овај процес бисте требали узети полако; што више радимо тесто, то ће бити боље.
- Ми сипамо млеко док не добијете такву конзистенцију да се када прођете кашиком отвори жлеб и када је уклоните, више се лако ослобађа од зидова. У то време исправљамо тачку соли, у тесто додајемо мушкатни орашчић и мешамо да кувамо тесто још 1 минут.
- Сипамо сто у извор и прекривамо га пластичном фолијом тако да додирује површину тако да се не ствара кора. Оставимо да се охлади на собној температури за касније однети у фрижидер целу ноћ.
- Следећег дана формирамо куглице рукама и провукли смо их кроз презле, јаје и опет презле. Ако их тај дан нећемо пржити, замрзавамо их.
- Крокете стављамо у извор (који стане у замрзивач) тако да се не додирују. Покријте пластичном фолијом и ставите у замрзивач на пар сати. Када су смрзнути можемо их ставити у торба за замрзавање без страха да се не лепе за нас. Тако када желимо да их пржимо можемо без проблема уклонити жељену количину крокета.
- Минута пре пржите крокете вадимо их. Пржимо их у малим оброцима како би температура била константна.