Крем торта, богати мекани и врло сочни сунђер. Тесто је врло сочно и нежно. Ове коке су припремљене за свечаности Сан Хуана, пекаре су пуне кока. Припремљени су са пињолима, кајмаком, чоколадом, воћем и свињским кором, уживају.
Кока је врло једноставна за припрему, само треба имати времена и стрпљења за припрему теста. Али вредело је, врло је добро и није толико компликовано.
Крем кока
Аутор: Монтсе
Тип рецепта: Десерти
Сервингс: 8
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 500 гр. снаге брашна
- 10 грама соли
- 100 гр. шећера
- КСНУМКС јаја
- 100 гр. путера
- 190 гр. воде
- 35 гр. свежи квасац
- Лимунска кост
- ½ кашичица млевеног цимета (опционално)
- Зупчаници
- Житни шећер
- За крему:
- 1 литар млека
- 250 гр. шећера
- 6 жуманца
- 80 гр. скроб или кукурузни скроб
- Кашичица ваниле
Препарацион
- У контејнеру све састојке, осим маслаца и квасца, умешајте ручно или миксером ако их имате. Путер ћемо оставити у фрижидеру.
- Ми ћемо месити, после 5 минута ћемо додати путер и наставићемо да га месимо док се добро не уклопи, када тесто буде скоро додаћемо сецкани квасац са мало воде да се боље отопи и добро измеша.
- Тесто мора бити танко и еластично. Завршио сам да га месим ручно и морао сам да додам још мало брашна, све док се тесто више не држи у мојим рукама, или док се не скине са посуде.
- Тесто ћемо оставити да мирује у посуди подмазаној са мало уља.
- Покривамо га крпом и остављамо да одмара на собној температури, 1 сат и 30 минута, или док не удвостручи запремину.
- Поделите тесто на 2-3 дела, обликујте тесто у куглу и оставите да одмара у фрижидеру покривеном крпом око 30 минута. После овог времена извадимо га и обликујемо, остављајући дебљину од једног центиметра.
- Плех обложимо папиром за печење и поставимо на врх. Коку сликамо лагано умућеним јајетом.
- Покривамо га крпом и пустимо да поново ферментира, док не удвостручи запремину.
- Укључујемо рерну на 180º. Припремамо крему.
- Прокувамо 750мл. млека са кашичицом ваниле и шећера. Ако вам се не свиђа укус ваниле, можете ставити штапић цимета и комад лимунове коре. Нећемо престати да се мешамо.
- Са остатком млека помешајте жуманца и скроб, мешајте мутилицом док не остану грудице.
- Када млеко почне да кључа, додаћемо смешу жумањака, мешамо, кад почне да кључа оставимо још минут да се већ згуснуло и склонимо са ватре.
- Оставите да се охлади и напуните пециво са кремом.
- Ставили смо крему на врх теста у укрштеним тракама.
- Посути шећером и пињолима и ставити у рерну око 14-15 минута, то је одмах готово, морате пазити да не загори.
- После овог времена биће спремно. Извадите и охладите.
- И спремно за јело !!!