Похована грдобина, мека риба, са мало костију и лако се кува. Идеална риба за децу, због свог благог укуса. Ако га припремамо у тесту, хрскаво је и веома добро.
Грдобина има снажно, постојано и чврсто месо. Бела риба, са мало масти и веома добрим протеином.
Да би се лакше јело, најбоље је да пецароши уклоне кости и тако нам остају медаљони без костију. Осим у тесто, може се зачинити да има више укуса, одлично се слаже са зачинима или само са белим луком и першуном.
Излупана грдобина
Аутор: Монтсе
Тип рецепта: Риба
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 1 реп од грдобине
- Брашно
- 1-2 јаја
- Уље
- со
Препарацион
- За припрему излупаног грдобина прво ћемо добити рибу очишћену од костију и без коже, замолићемо пецароша да уклони дебелу кост из центра, а грдобину исече на медаљоне или на мање комаде ако више волите.
- Грдобину добро осушимо кухињским папиром, посолимо.
- У тањир ћемо ставити брашно.
- У другом тањиру умутите јаје.
- Загрејте дубљи тигањ са доста маслиновог уља на јакој ватри. Када је вруће, спустите на средњу ватру да уље не изгори.
- Рибу прво пропасирамо кроз брашно, добро протресемо комад рибе да пусти вишак брашна.
- Затим пропасирамо кроз јаје, у тигањ ћемо додати комадиће грдобине, оставити да се кувају око 3 минута са сваке стране у зависности од тога какав је комад грдобине, када порумени извадимо га из тигања. Дакле, док не добијете све делове.
- Комаде рибе ћемо ставити на тањир који ћемо имати кухињским папиром да упије вишак уља.
- Пролазимо до извора и служимо.