Галицијска емпанада са филом од говедине и лука
 
Време припреме
Време кувања
Укупно време
 
Овај традиционални рецепт за галицијску емпанаду са говедином и луком је све што вам треба да окупите породицу и пријатеље код куће. Пробајте!
Аутор:
Тип рецепта: Царнес
Сервингс: 10-12
Ингредиентес
За мису
  • 600 г. снаге брашна
  • 10 г. свежи квасац
  • 300 г. воде
  • 10 г. соли
  • 40г уља из софрита
За пуњење
  • 80 г. нафте
  • 2-3 сецкана лука
  • 2 италијанске зелене паприке
  • 600г. сецкана говедина (игла)
  • 2 кувана јаја
  • Со и бибер
Препарацион
  1. У чинији мешамо брашно са квасцем исецкани свеже Додајте воду и со и мешајте ручно док се састојци не сједине.
  2. Затим ставимо тесто на чисту површину и месимо пар минута. Одмарамо 8 минута и поново месимо још два. Дакле, док не добијете танко и еластично тесто.
  3. Када се постигне, лагано подмажите чинију, унесите тесто и покријте га благо влажном крпом. Оставите га на месту без пропуха док не постане светло тесто и удвостручити своју запремину. Лети може бити довољан сат времена; док ће вам зими можда требати два.
  4. Док, припремамо пуњење. Да бисте то урадили, загрејте уље у лонцу и пржите лук док не постане провидан. Затим додајте паприке и пржите још неколико минута док не омекшају.
  5. Додамо месо, обилно зачините и кувајте неколико минута. Кување ће се завршити касније у рерни.
  6. После извадите 40 г из соса. нафте да их додате у тесто када нарасте. Месите док се не сједини, а затим поделите тесто на два дела, остављајући један од делова у чинији прекривеној влажном крпом.
  7. Онда истежемо се ваљком На побрашњеној подлози први део теста док не буде веома ретко и има потребну површину да прекрије плех од рерне који ћемо обложити папиром за печење.
  8. Ставите тесто на плех и одрежите вишак ивица.
  9. Други део ћемо касније развући теста на исти начин и резерви.
  10. Преврћемо пуњење мало оцеђен (не бацати вишак течности) на тесто које лежи на плеху рерне. Добро распоредимо по површини, оставимо око два центиметра са сваке стране да бисмо касније затворили тесто. На фил ширимо сецкана кувана јаја.
  11. После ставите други део теста о пуњењу. Лагано притисните да се ивице слепе и вишак теста одрежемо.
  12. Стиснемо и уврнемо ивице да запечатимо емпанаду и направимо рупу у средини горњег поклопца да може да дише у рерни.
  13. Украсите остатком комада од теста емпанаду, заливши их са мало воде, па кроз недавно направљену рупу сипамо део резервисаних течности од соса.
  14. узимамо пећницу загрејати на 190ºЦ са ваздухом 30 минута или док тесто не постане хрскаво и златно. Дакле, извадимо га и ставимо на решетку и пустимо да се темперира.
  15. Уживали смо у галицијској емпанади са телећим пуњењем и топлим луком.
Рецепт би Кухињски рецепти на хттпс://ввв.ласрецетасцоцина.цом/емпанада-галлега-цон-реллено-де-тернера-и-цеболла/