Прво очистимо пилетину и исечемо је на комаде, додамо мало соли и бибера.
У тепсији са мало уља запечемо пилетину и резервишемо, у том истом уљу запечемо козице, резервишемо.
По потреби ставимо још мало уља и ставимо све састојке угриза, мало запечемо, уклонимо и ставимо у малтер и здробимо.
У исту тепсију ставимо лук да се пошира када добије мало боје ставићемо згњечени парадајз и пустимо да се кува.
Кад видимо да је парадајз већ ту, ставимо пилетину и додамо чашу ракије, када алкохол испари, ставимо рибљу чорбу и млевено месо и пустимо да се кува око 40 минута, кушамо со и видимо да је пилетина нежна, да не остављамо је неко време.
Ставимо козице на врх и оставимо пар минута, искључујемо ватру.
И послужи.
Ако га припремамо из дана у дан, сос је много бољи, а пилетина поприма много више укуса.
Рецепт би Кухињски рецепти на хттпс://ввв.ласрецетасцоцина.цом/полло-цон-гамбас/