Овај рецепт је изворно португалски, па је и добио име доурадо бакалар. У овој земљи су специјалисти за кување рибе и посебно бакалараУ било којем ресторану који посетите можете да обрадујете непце укусним јелима од рибе и морских плодова.
Бакалар доурадо је традиција у Португалу. Другачији и оригиналан начин једења бакалара, куваног на врло посебан начин. Ово јело је идеално за целу породицу, ако имате децу која не желе да пробају рибу, уз доурадо бакалар можда ћете пронаћи начин. Не пропустите ово одушевљење, сигурно ћете, ако пробате, поновити.
Доурадо бакалар
Доурадо бакалар
Аутор: Тони Торрес
Кухиња соба: Португуеса
Тип рецепта: Песцадо
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 500 гр свежег бакалара
- 4 средња кромпира
- КСНУМКС јаја
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Першун
Препарацион
- Прво морамо да исечемо кромпир у облику сламе, за то можемо да си помогнемо кухињском мандолином. Ако немамо сличан алат, рез можете постићи тако што ћете прво направити врло танке кришке, а касније пресећи попречно.
- Кад посечемо кромпир, остављамо га да се намаче неколико минута како би се скроб изгубио.
- Ставимо таву са пуно уља на ватру, када је врло вруће пржимо кромпир.
- Идите да се пржите у серијама, немојте додавати много кромпира истовремено или неће бити хрскав.
- Кад су спремни, резервишите упијајући кухињски папир да бисте уклонили вишак уља.
- Сад морамо да уништимо бакалар, јер је сиров, донекле је тешко руковати њиме.
- Прво уклоните кожу, а затим мало по мало одвојите месо, пазећи да не остане бодља.
- Припремите тепсију са ниским дном, која је прилично велика, додајте капљице екстра девичанског маслиновог уља.
- Када је вруће додајте бакалар и кувајте око 2 минута на умереној ватри.
- Додајте кромпир у тепсију и добро промешајте.
- У посебној посуди добро умутите 4 јаја.
- Додајте умућена јаја у тепсију и добро промешајте, поклопите неколико минута пажљиво да јаје не одлежи.
- Додајте першун по укусу и воила!
Рачуни
Ово јело не треба да додаје сол, бакалар је већ сам по себи укусан, мада ако желите можете да додате лаган додир соли када тучете јаја.