Домаћа паста од дуња

Долази јесен и с њом и дуња. Елборар дуња желе То је нешто што многи од нас одржавају као традицију. Можда то радимо због трансформације која се током процеса дешава и у текстури и у боји. Од жутог до оног прелепог црвенкастог тона који можете видети на сликама.

Прављење пасте од дуње је једноставно, мада је и даље мукотрпно. Дуње се морају добро опрати и ољуштити; елиминишите оне комаде који нису здрави да је то случај. Такође је пожељно да их напустите маринирати шећером да би се олакшало кување. Посао који јесте, има велику награду. Са сиром или једноставно са хлебом, то је укусно.

Ингредиентес

• 1 кг. зреле дуње
• 800 г. шећера
• Сок од лимуна
• Ванилија

Елаборатион

Перемо се под славином дуње и ољуштити их. Резервирамо пилинге.

Дуње смо исекли на комаде и стављамо их у посуду са лимуновим соком. Мешамо их тако да буду добро импрегнирани соком док их уграђујемо.

Додајте шећер и добро промешајте. Пустили смо маринирање целу ноћ.

Следећег дана смешу ставимо у велику шерпу, додамо неколико капи есенције ваниле, пилинге у мрежну врећу и кувати 50-60 минута. Течност ће се згуснути и боја ће од жуте постати црвенкаста. Биће спремно када узмете кашику смеше и оставите је у фрижидеру неколико минута, да се учврсти.

Једном кад смо спремни, уклањамо коре и дробимо миксером.

Дуњу сипамо у посуду и чекамо да се охлади пре него што га ставите у фрижидер да заврши подешавање.

Једном када је врло хладно, уз помоћ малог ножа, можемо га расформирати на извору.

Више информација о рецепту