Данас вам доносим ово укусно и традиционално јело шпанске кухиње, динстани свињски образи са кромпиром. Јело које се традиционално служи у андалузијској кухињи, мада је врло често и у другим областима шпанске географије. Образи су немасно месо са значајним садржајем масти, па га треба јести умерено.
Један од најважнијих корака у овом рецепту је претходна припрема меса. Веома је важно образе добро очистити, уклонивши сву вишак масноће и врло добро опрати месо хладном водом. Такође је потребно кувати без журбе, јер у овом случају, образи ће бити много сочнији ако се кувају на лаганој ватри. Поред тога, месо ће моћи да пусти сав сок, а сос ће се природно згуснути. Без даљег одласка силазимо у кухињу!
Пирјани свињски образи са кромпиром
Пирјани свињски образи са кромпиром
Аутор: Тони Торрес
Кухиња соба: шпански
Тип рецепта: доручак
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 1 кг иберијских свињских образа
- КСНУМКС чена белог лука
- КСНУМКС Цеболла
- КСНУМКС занахориас
- 2 ловорова листа
- 1 чаша црног вина
- со
- бибер
- мушкатни орашчић
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 4 велика кромпира
Препарацион
- Прво ћемо врло добро очистити образе, уклањајући вишак масноће и перећи месо хладном водом.
- Уситнимо образе на мале комаде, као у једном залогају.
- Месо посолите, побиберите и резервирајте.
- Сада ћемо лук исећи на ситне комаде.
- Чистимо бели лук и исецкамо га.
- Огулите и исецкајте шаргарепу на не баш дебеле комаде.
- Ставили смо тепсију са довољно дубине на ватру са капљицом маслиновог уља.
- Када је уље топло, додајте бели лук, лук и шаргарепу у тепсију и динстајте пар минута.
- Додајте два листа ловора и оставите неколико секунди.
- Сад уградимо месо и смањимо ватру, пустимо да се добро кува на лаганој ватри око 20 минута.
- После тог времена додајте чашу црног вина и пустите да се смањи око 15 минута.
- Затим додајте чашу воде и кувајте још 30 минута на лаганој ватри.
- Док се месо кува, припремићемо кромпир.
- Кромпир добро ољуштите и оперите и исеците на четвртасте комаде мале величине, сличне образима.
- Пржите кромпир на врелом уљу и резервисите на упијајућем папиру да бисте уклонили вишак масноће.
- За крај додајте кромпир у тепсију и све заједно кувајте још 5 минута.
- Пре служења пустите вариво да се одмори неколико минута.