Брандад, аиоли и тост од празилука

После канапеи од лососа и сира, показујем вам нешто разрађенији предлог да довршите своје предјело у новогодишњој ноћи или на Нову годину. То је топли тост у којој се комбинују укусни укус конфита бакалара, белог лука и празилука Укусно, уверавам вас!

Овај канапе је постао најуспешнији од оних које сам представио на Божић; Допало се чак и онима који су нерадо јели бакалар. Мекана и укусна у исто време, заиста је једноставна и брза за прављење. Можете оставити оба цонфит цод као аиоли који се припрема ујутру и даје му коначну ноту печења како би се темперирао пре него што га послужите, неће вам одузети много времена!

Ингредиентес

За 8 јединица

• 1/2 кг осољених лунгића бакалара
• Маслиново уље
• КСНУМКС чена белог лука
• 1 ловоров лист
• 1 празилук
• 100 гр брашна
• 8 кришки тоста
• КСНУМКС егг

Елаборатион

Поправљамо слабине од бакалара. Да бисмо то урадили, стављамо их у шерпу на веома тиху ватру, преливену уљем, са режњем белог лука и ловоровим листом. Отприлике 10 минута.

Након времена, уклањамо кости и кожу са бакалара, разбијамо га и пропуштамо кроз блендер, полако додајући део кандираног уља док се не емулгује. Настојимо да постигнемо неку врсту густог мајонеза. Ми га резервишемо.

Затим припремамо бели лук муслин мешајући сецкани бели лук и јаје. Смесу емулгујемо тако што полако сипамо остатак кандираног уља.

Празилук очистимо и исечемо на ситне жилене тракице. Лагано га побрашнимо и пржите на обилном уљу загрејати док не порумени. Вадимо и резервишемо на тањиру са упијајућим папиром.

На крају састављамо тост. Кришке препеченог хлеба намазати брендадом, додати мало муслина од белог лука и гратинирати 1 минут у рерну. Представљамо тост са плодом празилука на врху.

Више информација - Канапе од сира и димљеног лососа са рузмарином

Више информација о рецепту