Бас у сосу, богата риба са веома богатим сосом и лака за припрему.
Бранцин је веома здрава риба. Риба је лака за кување, може се кувати и цела или у филетима, у пекарници скину централну кост и остадоше неки добри филети који ће се лакше јести.
бранцин у сосу
Аутор: Монтсе
Тип рецепта: риба
Сервингс: 2
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 1 велики или 2 мала бранцина
- ½ лук
- 3-4 каранфилића белог лука
- 150 мл. бело вино
- 1 кашика брашна
- Шака сецканог першуна
- Со бибер
- Маслиново уље
- 1 кајенски (опционо)
Препарацион
- За припрему бранцина у сосу, почећемо са сољењем рибе, мало посолимо и побиберимо. имаћемо рибу чисту и у филетима без трна. Црни и бели лук ситно исецкати.
- Загрејте тигањ са мало уља, на јакој ватри запржите филете бранцина и склоните. Резервисали смо.
- У тај исти тигањ са још мало уља додати црни и половину белог лука, пустити да порумени, можемо ставити кајенску паприку да буде пикантна тачка. Када црни лук порумени, додајте кашику брашна, промешајте, пустите да се кува и додајте чашу белог вина.
- Пустите да се вино смањи око 2-3 минута да алкохол испари. Додајте млевени бели лук и мало сецканог першуна, додајте малу чашу воде и оставите сос да одстоји 3-5 минута. Пробали смо со.
- Додати бранцина, оставити да кува 5 минута, додати доста сецканог першуна. Тепсију ћемо померати покретима напред-назад тако да се сос веже.
- Време кувања рибе ће варирати у зависности од тога колики су филети, али риба је брзо готова и боље је да је мало прокувате да буде сочнија.