Није први пут да припремамо хумус у Лас Рецетас де Цоцина, а мазива паста од леблебија пореклом из арапске кухиње. Овог пута смо, међутим, још више „закомпликовали“ његову припрему укључивањем два нова састојка, слатког кромпира и претходно печеног белог лука.
Пеците бели лук То је једини корак због којег ће припрема овог хумуса трајати дуже од припреме традиционалног. Али то можете учинити унапред и држите исецкано у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Једном када га окусите, можете модификовати укусе играјући се са количинама састојака како бисте га учинили својим.
Хумус од слатког кромпира са белим луком
Данашњи хумус од печеног белог лука од кромпира идеалан је намаз за ручак овог пролећа.
Аутор: Марија
Тип рецепта: Предјело
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
За печени бели лук:
- 1 главица белог лука
- Маслиново уље
- Со и бибер
За хумус
- 1 кашика пасте од белог лука печена
- ¾ шоље пире од батата
- 400 г. оцеђени кувани леблебије
- 1 кашика маслиновог уља
- 3 кашике тахинија
- Сок од 1 средње лимуна
- 1 ½ кашичице јаворовог сирупа
- ½ кашичица соли
- Прстохват бибера
- ½ кашичица млевеног кима
- Прстохват млевеног цимета
- Цеви за украшавање
Препарацион
- Загрејте рерну на 200ºЦ.
- Одсекли смо горњи крај главе белог лука и уклоните оне спољне слојеве и кожу који су растресити.
- Постављамо главу на алуминијумској фолији, покапајте маслиновим уљем и зачините. Обмотавамо папиром и печемо главу бели лук око 50 минута или док не омекша и каранфилићи су златни. Извадимо и пустимо да се темперира док не можемо манипулисати њиме.
- Уклонимо кожу са белог лука и виљушком пригњечимо формирају пасту са месом.
- У чинији помешамо пасту од белог лука, пире од слатког кромпира, леблебије, маслиново уље, тахини пасту, лимунов сок, јаворов сируп и све зачине. Мешајте док не постане глатко.
- Тестирамо и исправљамо тачку соли.
- Хумус ставимо у посуду у којој ћемо га служити и украсимо са мало екстра дјевичанско маслиново уље и неке луле.