El Ајоарриеро бакалар То је класика наше гастрономије. Једноставан рецепт који поред десалисаног бакалара укључује и друге састојке попут белог лука, бибера и парадајза. Један од мојих омиљених рецепата, без сумње, не само због укуса већ и због брзине којом се припрема.
Подразумева се да што је већи квалитет десалисаног бакалара коју користите, то ће бољи резултат бити. Можете користити слабине или пахуљице десалисаног бакалара. Лично не волим да користим десалитирану и пахуљику бакалара, волим да се комади бакалара перципирају и да их морате жвакати; али можете одабрати формат који вам највише одговара.
- 350 грама засољеног бакалара
- КСНУМКС Цеболла
- 1 зелена паприка
- КСНУМКС пимиенто ројо
- КСНУМКС чена белог лука
- 180 грама прженог парадајза
- 1 кајен
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Исецкамо лук, паприку и каранфилић белог лука. Криволовимо са капљицом уља на лаганој ватри у тигању
- Док се поврће пошира, ставите добру количину маслиновог уља у шерпу и кувамо слабине бакалара неколико минута са сваке стране на лаганој ватри док не видимо да када га покупите, пахуљице се лако скидају.
- Једном кад се поврће пошира, додамо пржени парадајз и кајену и оставите да се кува неколико минута.
- Укључујемо пахуљице бакалара и кувајте целу пар минута пре служења.
- Бакалар Ајоарриеро служимо вруће.