Галицијска пита са дагњама

Емпанаде су једно од мојих омиљених јела. Су врло свестран будући да се могу пунити било којом храном коју желимо. Поред тога, могу се јести и топле, топле или хладне, што их чини врло сочном грицкалицом.

Ова пита је посебно пуњена шкољкама, што је врло типично у провинцији Галиција, где је утврђена највећа концентрација шкољки шкољки. То је врло добро и здраво јело за целу породицу.

Ингредиентес

• 2 каранфилића белог лука.
• 1 зелена паприка
• 1 глава лука.
• Пржени парадајз.
• 1 кг дагњи.
• Вода
• Лаурел.
• Бело вино.
• Зрна паприке.
• Размућено јаје (за фарбање пите).

За Маса:

• 500 г брашна.
• 160 мл воде
• 1 јаје.
• 300 мл маслиновог уља.
• Со

Препарацион

Пре свега, почећемо са тесто за питу. Да бисмо то урадили, у посуди ћемо мешати брашно са сољу, направићемо рупу у коју ћемо увести јаје и уље. Добро ћемо месити док не добијемо хомогено тесто. Покријте пластичном фолијом и оставите да одмара на собној температури.

Онда ћемо урадити паддинг. Лук ћемо ситно исецкати, поред белог лука и зелене паприке. То ћемо поширати у шерпи са врелим уљем, а када заврши, исцедити ћемо вишак уља у цедилу.

С друге стране, скуваћемо дагње на пари са прстохватом воде, чашом вина, ловоровим листом и црним бибером. Кад су отворене, уклањамо их са ватре и уклонићемо шкољке са њихових љуски.

Онда, поделићемо тесто на две половине а ми ћемо их раширити на равној површини. У један од њих ставит ћемо добру капљицу прженог парадајза који ћемо распоредити, на врх ћемо ставити лук, бели лук и бибер, а такође и наизменичне шкољке.

На крају ћемо прекрити другим делом развученог теста и запечатити ивице пресавијањем. Сликаћемо умућеним јајетом и ставити у рерну (већ загрејану) да 180ºЦ око 40 минута.

Више информација о рецепту