Галицијске шкољке, врло једноставно јело, традиционални галицијски рецепт. Идеално јело за аперитив или предјело.
А једноставан рецепт са мало састојака имамо их припремљене. Битно да ово јело буде добро за нас је да су шкољке свеже, па ће то бити богато и укусно јело.
Галицијске шкољке
Аутор: Монтсе
Тип рецепта: Стартерс
Сервингс: 2
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- ½ килограма шкољки
- ½ лук
- КСНУМКС чешњак чешњака
- 150 гр. пржени парадајз
- 100 мл. бело вино
- 1 кашичица слатке или љуте паприке
- 1 кашика брашна
- 1 шака сецканог першуна
- Уље
- со
Препарацион
- Ставићемо шкољке у хладну воду са добром шаком соли, па ће ослободити сву земљу. Имаћемо их на пар сати. С друге стране, исецкамо лук и чешањ белог лука.
- Након овог времена, бацамо воду из шкољки, добро их перемо испод славине да уклонимо сву прљавштину. Ставимо шкољке у тепсију са мало чаше воде, ставимо на средњу ватру, поклопимо и оставимо да се отворе 3-4 минута. Не остављајте их предуго, ако су превише скухани, месо ће бити јако жилаво. Скидамо са ватре, резервишемо. Уштедећемо воду за кување.
- Припремамо сос. У широку тепсију додајте мало уља, додајте лук и пустите да се пржи. Кад почне да добија боју, додајте млевени бели лук, нека бели лук не изгори минут. Додајте кашику брашна, измешајте, па додајте паприку, поново промешајте и додајте пржени парадајз, добро промешајте.
- Додајте бело вино, оставите да се кува 2-3 минута да алкохол испари.
- Затим додајемо процеђену чорбу шкољки, количину по укусу, али боље је додати мало и како додајете. Окусите га и посолите.
- Кад вам сос буде по вољи, додајте шкољке, добро промешајте. Исецкајте першун и додајте га.
- Пустите шкољке да се кувају неколико минута са сосом. Морате мешати тако да се шкољке помешају са сосом.