Морро а ла галлега је тапас или ражањ добро познат у галицијској гастрономији и раширен у целој земљи. Овај рецепт можемо припремити са маска или нос.
У овом рецепту објашњавам како га кувати, али њушку можете купити већ кувану и уштедеће вам време.
Морро а ла галлега
Аутор: Монтсе Мороте
Тип рецепта: Ражњићи, тапас
Сервингс: 4
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- 1 кило свињске њушке или маске (може се већ кувати)
- Слатка и зачињена паприка
- Неколико ловорових листова
- Уље
- Пимиента
- со
Препарацион
- Нос или маску ћемо добро очистити и ставити у лонац прекривен водом, сољу и пар ловорових листова, можемо да га кувамо у експрес лонцу 30 -40 минута или у обичној тепсији 1 сат и по више или мање, кликнућемо да бисмо проверили да ли је кувано и нежно. Ставили смо да се оцеди и оставили да се охлади.
- Једном када је нос куван, исечемо га на мање више мање или више једнаке комаде.
- Ставимо тигањ на ватру са добрим млазом уља, кад је вруће додаћемо нос и пржити их, поклопити јер јако скачу, након пар минута и престати са скакањем додаћемо сол и бибер, мешат ћемо свака 2-3 минута и Имаћемо их док не постану златни.
- Једном када видимо да су пржене додаћемо слатку паприку и мало љуте паприке, промешати и искључити ватру.
- Окусићемо је по својој мери, сољену, зачињену.
- Послужићемо га у глиненим лонцима или на дрвеним тањирима, врло топло.
- Ставићемо мало уља да их пржимо, посипати паприком и мало крупне соли.
- Такође можете да га попратите са неким куваним кромпиром, ставите га као подлогу и то је сјајна насловница.
- Надам се да ти се свиђа!!