Rezervat janë përgatitje shumë të dobishme për tu mbajtur në frigorifer dhe për t’i shoqëruar vaktet, për këtë arsye do të përgatisim një speca zile të konservuar të shijshëm dhe të thjeshtë në vaj, shumë të shijshëm dhe aromatik.
Përbërësit:
1 kilogram speca mishi
Kripë e trashë, 1 lugë gjelle
gjethe dafine, për shije
2 dientes de ajo
10 gramë kokrra speci
vaj, sasia e kërkuar
Përgatitja:
Lani dhe thani specat e zileve. Pastaj i pjekim në furrë derisa lëkura të fillojë të rrudhoset. Hiqini dhe renditini në një enë të mbuluar mirë. Pasi të jetë ftohur, hiqni lëkurën, farat dhe kërcellin me shumë kujdes në mënyrë që të mos i thyeni ato.
Më pas, thajini me një leckë ose leckë dhe shpërndajini në kavanoza, duke i gërshetuar me kripën e trashë, kokrrat e specave, gjethet e dafinës dhe thelpinjtë e hudhrës të prerë. Në fund, mbuloni përgatitjen me vaj dhe mbajeni kavanozin në frigorifer derisa të jeni gati për t’u konsumuar.