Fileto salmon me salcë bearnaise
 
Koha e përgatitjes
Koha e GATIMIT
Koha totale
 
Filetorat e salmonit me salcë bearnaise dhe topa patate dhe karrota bëjnë një pjatë ideale për festa. A guxoni ta provoni?
Author:
Lloji i recetës: Kryesor
Kuzhina: francez
Shërbime: 4-6
Përbërësit
  • 4 fileto salmoni
  • 2 patate
  • 3 zanahorias
  • 1 çelës gjalpi
Për salcën béarnaise
  • 1 skallion, i grirë
  • 1 lugë gjelle chervil, i copëtuar
  • 1 lugë gjelle tarragon të copëtuar
  • 6 lugë uthull
  • 6 lugë verë të bardhë
  • 3 të verdhën e vezëve
  • 100 gr e gjalpit
  • Kripë
Preparación
  1. Në një tenxhere me ujë të kripur vendosim gatuaj patatet dhe karota, të qëruara derisa të zbuten.
  2. Në të njëjtën kohë përgatisim salcën bearnaise. Vendosni qepët e copëtuara, një lugë gjeldeti të copëtuar dhe një tjetër tarragon të copëtuar në një tenxhere. Shtojmë gjithashtu verën dhe uthullën. Nxehtësia dhe ulja e nxehtësisë së ulët deri në gjysmën. Kulloni lëngun dhe lëreni të ngrohë.
  3. Në një tas, ne montojmë të verdhat me një lëvizje. Kur të fillojnë të grumbullohen, shtoni lëngun e mëparshëm dhe vazhdoni ta rrahni në mënyrë që salca të trashet. Kur kjo fillon të ndodhë shtojmë pak nga pak gjalpin e shkrirë, pa pushuar së rrahuri. Kur salca ka strukturën e një majoneze, sezoni dhe rezerva.
  4. Tani patatet dhe karotat do të jenë të gatuara dhe pak të ftohta. Me një derdhës ose një thikë të mprehtë bëj topa të të dyve.
  5. Për të mbaruar ne përgatisim ijët salmon i pjekur në skarë ose i pjekur.
  6. Pasi të keni mbaruar shërbejeni me salcën e ngrohtë dhe topat e patates dhe karotës të skuqura në gjalpë.
Receta nga Receta kuzhine në https://www.lasrecetascocina.com/lomos-de-salmon-con-salsa-bearnesa/