Kërpudha është një kërpudha e ngrënshme që gjendet pranë dushqeve ose lisave dhe që merr emra të ndryshëm në varësi të zonës gjeografike. E karakterizuar nga ngjyra e tij e ndezur, është një përbërës i shkëlqyer për t'u përgatitur zierjet, tavat dhe salcat. Dhe nëse keni edhe oriz si ky oriz me kanterela.
Sezoni i Chanterelle në Spanjë është në pranverë dhe vjeshtë. Mund t'i gjeni aktualisht në treg me çmime relativisht të arsyeshme. Nuk do t'ju duhen shumë për të përgatitur këtë oriz për katër persona; me gjysmë kilogrami do të keni më shumë se sa duhet.
Në këtë oriz duhet të jeni bujarë me sasinë e kërpudhave. Për më tepër, deri tani të gjithë ju do të keni kontrolluar në më shumë se një rast se si pakësohen kërpudhat pasi të gatuhen. Ata qëndrojnë në na, çfarë do të thoshte nëna ime. Pjesa tjetër e përbërësve të këtij orizi janë shumë të thjeshtë: qepa, preshi, speci i kuq dhe domatja. Të fillojmë ta përgatisim?
Receta
- 3 lugë vaj
- 1 qepë të madhe
- 2 presh
- Pepper spec i kuq
- Kripë dhe piper
- 400 g. kanterella
- 2 gota oriz
- 2-3 lugë domate të shtypura
- Një majë e ngjyrosjes së ushqimit (opsionale)
- 6 gota lëng pule të zier
- Prisni qepën, preshin dhe piperin, të grirë imët dhe kaverdisim me pak kripë dhe piper në një tenxhere me 3 lugë vaj për 10 minuta.
- atëherë shtoni kanterelat dhe skuqeni për disa minuta para se të shtoni orizin.
- I japim orizit disa xhiro dhe menjëherë pas kësaj shtojmë domaten, ngjyrën ushqimore dhe lëngun e pulës të zier dhe i përziejmë.
- Vendosim kapakun dhe gatuaj 6 minuta mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Më pas, e ulim zjarrin duke e mbajtur zierjen dhe e gatuajmë pa mbuluar edhe për 10 minuta.
- Pas 10 minutash e fikim zjarrin, I heqim tavën dhe e mbulojmë orizin me një leckë në mënyrë që të pushojë për 5 minuta.
- E servirim orizin me kanterela te sapo bera. Nëse ju ka mbetur, mund ta ruani në frigorifer në një enë hermetike deri në dy ditë.