Përbërësit:
400g miell të fortë
200g gjalpë
1dl ujë
250g karabinierë
150g karavidhe
150g karkaleca deti
4 njësi të karkalecave
1/2 e kremës së lëngshme
Vezë 4
Kripë
Për pasta të shkurtër:
250g miell të imët
125g gjalpë ose margarinë
1 nivel lugë gjelle vaj badiava
Vezë 1
1 vaso de agua
1 lugë çaji kripë
Përpunimi:
Pastiçeri e shkurtër: Vendosni miellin e përzier me kripën në një tas të kaluar nëpër një sitë. Shtoni gjalpin ose margarinën, vajin dhe vezën, duke e përzier me duar, derisa të formojë një lloj tallash të trashë. Shtoni ujin e ftohtë pak nga pak derisa brumi të dalë nga muret. Gatuajeni me duar, formoni një top dhe lëreni të pushojë në një vend të freskët të mbuluar me një leckë.
Spërkatni tryezën me miell dhe hapni brumin me një shigjetë derisa të jetë mjaft i hollë. Veshim një kallëp me brumin e lyer më parë me gjalpë. Vendosni fundin me një pirun dhe vendosni disa qiqra të thata që të mos fryhen dhe futeni në furrën e nxehur më parë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Për mbushjen:
Butakët gatuhen në mënyrën e zakonshme, ne i rezervojmë karkalecat për zbukurim. Vendosni peshqit në copa në fund, rrahni vezët lehtë me kripë, shtoni kremin e lëngshëm dhe derdhni atë mbi peshk, dekorojeni me karkaleca dhe futeni në furrë. Në gjysmën e gatimit shtoni disa copa gjalpë