Kefta tagine

L tagines janë një nga pjatat më të njohura të kuzhinës marokene dhe midis tyre bien në sy etiketim pule limoni, mish viçi ose mish qengji me kumbulla dhe bajame dhe së fundmi kefta tagine. Kjo e fundit është ajo që gatuhet më shumë në shtëpi dhe dy të tjerët rezervohen më shumë për festa të tilla si dasma, ketu (festë që festohet në ditën e shtatë të lindjes së një fëmije), etj. Sot në Receta kuzhine ne do të përgatisim një kefta tagine:

Shkalla e vështirësisë: i lehtë

Koha e Përgatitjes: 20 minuta afërsisht

Përbërësit:

• Gjysmë kilogram mish i grirë (në Marok kefta, prandaj emri i tajine)

• 4 domate

• 1 qepë (Unë përdor 2 sepse ishin të vogla)

• 3 thelbet e hudhres

• Kripë të shijojë

• 1 lugë çaji me qimnon

• 1 lugë çaji me speca

• 1 lugë çaji me piper

• 2 ose 3 lugë vaj ulliri

• Një tufë me majdanoz dhe koriandër të freskët copëtuar (nëse nuk keni koriandër mund të përdorni vetëm majdanoz)

• Një lugë gjelle e domate e koncentruar (Fakultative)

Përpunimi:

Sillni etiketën në një zierje me vaj ulliri në mënyrë që të nxehet dhe gjatë prerjes së qepë në Julienne. Pasi vaji të nxehet, shtoni qepën. Normalisht qepa është e prerë në kubikë, por sot ishte koha për ta fshehur, kështu që atëherë më duhej ta kaloja përmes blenderit.

Nëse preferoni ta bëni atë në një mënyrë tradicionale:

Pasi qepa të jetë gjysmë transparente shtoni domate thelpinj hudhre të prerë në kubikë dhe të grimcuar. Kur të zhbëhen, shtoni një gotë ujë dhe, nëse dëshironi, lugë gjelle me domate e koncentruar.

Nëse duhet ta fshehësh qepën si unë:

Kur qepa të jetë gjysmë transparente, kalojeni atë nëpër blender së bashku me domate prerë në kube, dhëmbët e ajo dhe një gotë ujë. Pasi gjithçka të shtypet, shtoni atë në tajine.

Ne tashmë e kemi salcën gati gati dhe që këtej e tutje procedura është e njëjtë, pavarësisht nëse keni përdorur mikserin apo jo. Shtoni speca, qimnon, kripë dhe piper. Përziejeni mirë dhe, kur salca të fillojë të vlojë, shtoni majdanoz dhe koriandër copëtuar dhe përzierje përsëri.

Ndërsa zien për pak kohë, përgatisni mishin e grirë duke bërë toptha të madhësisë që preferoni. Tradicionalisht, tajina nuk shërbehet në pjata individuale ose nuk hahet me takëm, por të gjithë hanë tajine direkt me copa bukë, kështu që unë preferoj të bëj topa të vegjël në mënyrë që në kohën e ngrënies të jetë më e lehtë. Kur të keni bërë të gjitha topat shtojini ato në etiketë dhe mbulojini për 5 minuta

Kthejeni qoftet dhe mbulojini përsëri për 5 minuta të tjera për të përfunduar gatimin në anën tjetër. Dhe asgjë tjetër! Ju tashmë keni tuajin kefta tagine gati

Në kohën e shërbimit ...

Siç thashë më parë, tajine shërbehet siç është dhe të gjithë hanë nga atje (natyrisht secili në anën e vet). Sidoqoftë sallatat shërbehen në pjata individuale dhe me takëm.

Sugjerimet e recetave:

• Zakonisht kefta tagine ka edhe një vezë për person. Në atë rast do të duhej të shtoheshin në 5 minutat e fundit për tu vendosur dhe spërkatur me to qimnon dhe kripë, siç mund ta shohim me këtë rast tjetër që unë bëra këtë etiketë:

• Disa njerëz shtojnë vezë të rrahura në vend të vezëve të plota, çështje shijeje.

Më e mira…

Unë gjithmonë do ta them atë: Gjëja më e mirë për tajines nuk është vetëm gatimi i ngadaltë i tyre në argjilë, por gjithashtu që shumë njerëz mund të hanë pa pasur nevojë që më vonë të gjejnë një mal me pjata dhe takëm për të pastruar. Isshtë një avantazh i madh!.

Gëzoni vaktin tuaj dhe kaloni një fundjavë të mirë!

Më shumë informacion në lidhje me recetë