Në frigoriferin tim ka gjithmonë kallamar, si në formën e unazave për t'u përfshirë në oriz dhe me perime, dhe tërësisht për të përgatitur receta si kjo. Një version shumë i lehtë i kallamarëve me qepë që unë i kam emëruar kallamar me qepë në verë të bardhë.
Vaj ulliri, qepë, kallamar, verë të bardhë, kripë dhe piper. Ju nuk do të keni nevojë për më shumë përbërës për të përgatitur këtë recetë e cila është një burim i shkëlqyeshëm për të përfunduar vaktet ose darkat. Pse Si për thjeshtësinë e tij, ashtu edhe për shpejtësinë me të cilën përgatitet, jo më shumë se gjysmë ore.
Një nga çelësat e kësaj pjate është qepë ngadalë. Mund ta bëni derisa të fillojë të karamelizohet ose në mungesë të kohës, qëndroni në një pikë të mesme siç bëj unë zakonisht. Unë zakonisht e gatuaj atë për 20 minuta ndërsa shtroj tryezën dhe përgatis kallamarët dhe ato janë të mjaftueshme që ajo të marrë një ngjyrë të artë shumë delikate.
Receta
- 3 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
- 2 qepë të mëdha
- Kripë
- piper
- 450 g kallamar i pastër
- 1 gotë verë të bardhë
- Ne prerë qepë në Julienne.
- Pasi të keni mbaruar, ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh ose në një tenxhere të ulët dhe thërrmoni qepën me një majë kripe mbi nxehtësinë mesatare së pari, nxehtësinë mesatare të ulët pas, minimumi 15 minuta.
- Ndërkohë, ne pastrojmë - nëse nuk i kishim tashmë të pastër - dhe ne e presim kallamarin në unaza. Pas thahemi mirë me letër thithëse dhe ne i rezervojmë ato.
- Pasi qepa të zbutet dhe të marrë ngjyrë shtoni kallamar, verën e bardhë dhe një majë piper të zi të bluar dhe përziejeni.
- Gatuajini në zjarr mesatar për 8 minuta, në mënyrë që alkooli të avullojë dhe kallamarët të bëhen.
- Shërbejmë kallamarët me qepë dhe verë të bardhë të sapo bërë.