Kallamari i rrahur Ata janë një tapas i mirë ose një pjatë e dytë e mirë.
Kallamarët janë një pjatë tipike në të gjithë zonën e Mesdheut, në shumë vende shoqërohen me salca, në pjesën jugore të Andaluzisë është shumë tipike t'i hash të pjekur në skarë ose të rrahur andaluzianë ose romake.
Kallamar me bukë
Author: montse
Lloji i recetës: peshk
Shërbime: 4
Koha e Përgatitjes:
Koha e GATIMIT:
Koha totale:
Përbërësit
- 500 gram unaza kallamari ose kallamari
- 150 gr Nga mielli
- 1 lugë ëmbëlsirë me sodë buke
- P lugë çaji kripë
- 1 birre
- Kripë
- Vaj ulliri
Preparación
- Për të përgatitur kallamarët e rrahur Fillimisht do të pastrojmë kallamarët, megjithëse pastrohen në treg peshku, do të mbarojmë pastrimin e tyre brenda që të mos mbetet asgjë, është shumë e bezdisshme të gjesh garzë. I thajmë mirë me letër kuzhine. I hedhim pak kripë dhe i lëmë në frigorifer derisa të vijë koha për t'i bërë.
- Tasin do ta kemi ne frigorifer per pak me miellin qe eshte shume i ftohte, e nxjerrim dhe i hedhim kripen dhe soden e bukes. Birren do ta kemi shume te ftohte, nese eshte e mundur do ta vendosim perpara se ta perdorim per rreth 10-15 minuta ne ngrirje.
- Nxirreni birrën nga ngrirja, shtoni pak dhe përzieni.
- Vazhdojmë të shtojmë më shumë birrë, derisa të kemi një brumë si beshamel, as shumë të rëndë dhe as shumë të lehtë, të dendur.
- Vendosim një tigan të lartë me vaj ulliri të bollshëm, duhet të jetë shumë i nxehtë por jo tym, temperatura maksimale duhet të jetë 180º.
- I shtojmë brumit në tufa rrathët e kallamarëve.
- I kaluam mirë nëpër brumë dhe i kulluam.
- Hedhim 3-4 copa në tigan në tufa të vogla që të mos ulet temperatura e vajit. I skuqim nga njëra anë dhe kur i shohim të kenë marrë pak ngjyrë të artë i kthejmë nga ana tjetër dhe i lëmë të mbarojnë skuqjen.