Fileto salmon me salcë bearnaise

Fileto salmon me salcë bearnaise

Këtë fundjavë kemi përgatitur në shtëpi një pjatë që na pëlqen shumë, por që nuk jemi mësuar të gatuajmë rregullisht: fileto salmoni me salcë béarnaise. Një recetë çelësi i së cilës është salca Béarnaise, një salcë e emulkuar e bërë nga gjalpi dhe e verdha e vezës, e kalitur me tarragon dhe një lustër shallot.

Përkufizimi i mësipërm mund t'ju bëjë të mendoni se është një salcë e komplikuar, por nuk është kështu. Për shkak të aromës së saj, është ideale që të shoqërojë të dy pjatat e peshk si perimet i pjekur në skarë. Salmonit i jep, sigurisht, një prekje shumë të veçantë. Nëse vendosni edhe një garniturë si ne, mund të bëhet një pjatë e shkëlqyeshme për festat.

Fileto salmon me salcë bearnaise
Filetorat e salmonit me salcë bearnaise dhe topa patate dhe karrota bëjnë një pjatë ideale për festa. A guxoni ta provoni?

Author:
Kuzhina: francez
Lloji i recetës: Kryesor
Shërbime: 4-6

Koha e Përgatitjes: 
Koha e GATIMIT: 
Koha totale: 

Përbërësit
  • 4 fileto salmoni
  • 2 patate
  • 3 zanahorias
  • 1 çelës gjalpi
Për salcën béarnaise
  • 1 skallion, i grirë
  • 1 lugë gjelle chervil, i copëtuar
  • 1 lugë gjelle tarragon të copëtuar
  • 6 lugë uthull
  • 6 lugë verë të bardhë
  • 3 të verdhën e vezëve
  • 100 gr e gjalpit
  • Kripë

Preparación
  1. Në një tenxhere me ujë të kripur vendosim gatuaj patatet dhe karota, të qëruara derisa të zbuten.
  2. Në të njëjtën kohë përgatisim salcën bearnaise. Vendosni qepët e copëtuara, një lugë gjeldeti të copëtuar dhe një tjetër tarragon të copëtuar në një tenxhere. Shtojmë gjithashtu verën dhe uthullën. Nxehtësia dhe ulja e nxehtësisë së ulët deri në gjysmën. Kulloni lëngun dhe lëreni të ngrohë.
  3. Në një tas, ne montojmë të verdhat me një lëvizje. Kur të fillojnë të grumbullohen, shtoni lëngun e mëparshëm dhe vazhdoni ta rrahni në mënyrë që salca të trashet. Kur kjo fillon të ndodhë shtojmë pak nga pak gjalpin e shkrirë, pa pushuar së rrahuri. Kur salca ka strukturën e një majoneze, sezoni dhe rezerva.
  4. Tani patatet dhe karotat do të jenë të gatuara dhe pak të ftohta. Me një derdhës ose një thikë të mprehtë bëj topa të të dyve.
  5. Për të mbaruar ne përgatisim ijët salmon i pjekur në skarë ose i pjekur.
  6. Pasi të keni mbaruar shërbejeni me salcën e ngrohtë dhe topat e patates dhe karotës të skuqura në gjalpë.

 


Përmbajtja e artikullit i përmbahet parimeve tona të etika editoriale. Për të raportuar një gabim klikoni këtu.

Bëhu i pari që komenton

Lini komentin tuaj

Adresa juaj e emailit nuk do të publikohet. Fusha e kërkuar janë shënuar me *

*

*

  1. Përgjegjës për të dhënat: Miguel Ángel Gatón
  2. Qëllimi i të dhënave: Kontrolloni SPAM, menaxhimin e komenteve.
  3. Legjitimimi: Pëlqimi juaj
  4. Komunikimi i të dhënave: Të dhënat nuk do t'u komunikohen palëve të treta përveç me detyrim ligjor.
  5. Ruajtja e të dhënave: Baza e të dhënave e organizuar nga Occentus Networks (BE)
  6. Të drejtat: Në çdo kohë mund të kufizoni, rikuperoni dhe fshini informacionin tuaj.