Fasule me molusqe, recetë Asturian

Duket e pabesueshme që me dy përbërës mund të arrihet një pjatë aq spektakolare. Fabes me molusqe Ata janë një klasik i kuzhinës Asturian dhe një element thelbësor në librin e recetave të të gjithë dashamirëve të enëve me lugë.

Ideali nuk është të kurseni kur blini lëndët e para për ta bërë atë. Gozhdë fasule me emërtimin e origjinës dhe disa molusqe të mira garantojnë suksesin e kësaj pjate të përzemërt të gastronomisë spanjolle. Ky është versioni im, i cili nuk ka pse të jetë më i miri, por nëse ju garantoj, ia vlen ta provoni. Mund t’i gatuani gjithashtu me brinjë një mundësi tjetër!

Përbërësit

• 400 g nga fabes
• 400 g molusqe
• 2 Cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1/2 piper zile jeshile
• Vaj ulliri ekstra i virgjër
• 1 fletë dafine
• 1 lugë çaji spec speci të ëmbël
• 3 fije shafrani
• 1 lugë gjelle miell
• 1 kajen
• 1/2 gotë verë e bardhë
• Kripë

përpunim

Një natë më parë duhet të vendosim fasule të njomura në ujë të ftohtë.

Të nesërmen vendosim fasulet në një tavë të madhe dhe të gjerë ne mbulojmë me ujë të ftohtë. Gatuajini në zjarr të fortë derisa të vlojnë. Pra, ne skremojmë dhe ulim nxehtësinë.

Shtoni në tavë 2 thelpinj hudhre të qëruar, një qepë të prerë në gjysmë, fletën e dafinës dhe specin jeshil. Gatuajeni për 2-3 orë mbi nxehtësi të ulët, duke i trazuar herë pas here, por pa futur asnjë lloj lugë në mënyrë që të mos prishen fasulet. Gjatë këtyre dy orëve të para të gatimit, është interesante të "trembësh" fasulet çdo gjysmë ore apo më shumë, duke përfshirë gjysmë gote me ujë të ftohtë për të prerë gatimin; Në këtë mënyrë do të shmangim që fasulet të qërohen dhe pjata të duket më estetikisht. Ne do të përdorim "trembjen" e parë, gjysmë ore pas fillimit të gatimit, për të shpërndarë shafranin dhe specin në ujë që do t'u japë ngjyrë fasuleve tona.

Pas dy orësh gatimi mund të fillojmë përgatit molusqet. Për ta bërë këtë, ne kavardisim një qepë dhe një thelpinj hudhër të prerë imët. Kur qepa të jetë e butë, shtoni një lugë gjelle miell dhe një kajen dhe vazhdoni gatimin për të thekur miellin pak. Në fund shtojmë gjysmë gote verë të bardhë dhe një spërkatje me ujë dhe e lëmë përzierjen të zvogëlohet dhe të trashet gatimi në nxehtësi mesatare-të lartë për disa minuta.

Lajmë molusqet mirë dhe i shtojmë në tigan. Ne mbulojmë dhe i lëmë të hapen.

Pasi të hapen, ne i shtojmë ato në fasule, të cilat deri tani duhet të jenë të buta. Lërini të gatuhen edhe 5 minuta në zjarr i ngadalshëm në mënyrë që aromat të kombinohen dhe të shërbejmë të nxehtë.

Notas

• Unë nuk kam përdorur kripë, sepse molusqet së bashku me erëza të tjera u kanë dhënë fasuleve aromë të mjaftueshme. Nëse do të ishte e nevojshme, unë do të korrigjoja pikën e kripës pasi të shtoja molusqet.

Më shumë informacion - Fasule të bardha me brinjë, recetë e lirë dhe ushqyese

Më shumë informacion në lidhje me recetë