Në ndonjë rast ju solla receta tagine, por unë nuk ju thashë asgjë në lidhje me këtë enë kaq të përdorur në botën arabe. Sa pa idenë!. Sot do ta njohim edhe pak: Emri i tij (tajine) shqiptohet tajin dhe është një enë prej balte, e formuar nga një lloj pllake bazë dhe një kapak konik. Emri i tajine i jepet enës dhe ushqimit të bërë në të, do të ishte e njëjta gjë siç ndodh me tavat, e cila quhet kështu, por edhe ushqimi që ne bëjmë me të, për shembull, tavë pule me kërpudha.
Mënyra e gatimit me këtë enë është mbi nxehtësi të ulët, forma që ajo ju lejon të mbani avullin brenda dhe të shfrytëzoni sa më shumë nxehtësinë.
Përgatitja e tajines për ta përdorur për herë të parë
Keqpërdorimi i tajines mund ta godasë atë, kështu që rekomandohet përgatiteni përpara për përdorim. Kjo përgatitje konsiston thjesht në zhytjen e taginës në ujë për një orë, pastaj thajmë ujin e tepërt dhe e fërkojmë brenda me një leckë të pastër të njomur me vaj ulliri. Në fund e fusim në furrë dhe e ndezim në 180ºC, e lëmë për dy orë dhe më pas fikim furrën, duke e lënë taginin brenda derisa të ftohet plotësisht.
Shtë e rëndësishme të mos japësh ndryshime të papritura të temperaturës, si dhe, pa marrë parasysh sa përgatitje i jepni, nuk mund të gatuhet me të në nxehtësi të lartë.
Më shumë informacion - Tagine pule me qimnon, Tajina, përdorimi i saj në burime të ndryshme të nxehtësisë dhe masat paraprake