Soufflé de manzanas

Ingredientes:

Manzanas verdes: 1 kg
Azúcar: 200 g
Coñac: 1 chorrito
Leche: Medio litro
Azúcar: 5 cdas
Huevos: 3
Maicena: 2 cdas
Ron: 1 chorrito

Preparación

Cocina las manzanas con un poco de agua, la mitad del azúcar y el coñac. Prepara una crema pastelera poniendo a hervir la leche con el azúcar, menos un poco en donde se disuelve la maicena y las yemas. Cuando la leche hierva, añade la mezcla de la maicena con las 3 yemas, y revuelve bien hasta que vuelva a hervir.

Pone en el fondo de una fuente de horno la manzana cocida. Encima coloca la crema pastelera. A último momento, bate las claras a punto de nieve junto con 2 cucharadas de azúcar. Verte las claras a punto de nieve por encima de las manzanas y espolvorea con un poco de azúcar. Introduce en el grill del horno hasta que se dore un poco la superficie del merengue.

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