Soufflé de Chocolate Sencillo

Ingredientes:
50 g de Mantequilla
5 Huevos
50 g de Cacao amargo
20 cc de Licor de damascos
180 g de Chocolate amargo
40 cc de Leche
70 g de Azúcar impalpable

Preparación:
Unta los moldes con la mantequilla blanda y espolvorea el interior con azúcar. Retira el exceso y lleva al refrigerador. Funde el chocolate y la mantequilla en un cazo a baño María o en la cocina de microondas.

Añade el licor, la leche, 60 g del azúcar en polvo y el cacao. Separa las claras de las yemas y agrega las yemas al chocolate con espátula de goma. Monta las claras a nieve bien firme y añade 10g de azúcar en polvo a último momento. Vierte poco a poco en el cuenco con chocolate, mezclando con movimientos envolventes.

Llena los moldes individuales, alisa la superficie y pasa el dedo pulgar por el contorno interno para dejar un canal estrecho que permitirá que la mezcla suba limpia y uniformemente. Cocina 12 minutos en el horno. Sirve de inmediato, acompañado de una salsa fresca de fresas.

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