Sopa de verduras con alubias blancas

Sopa de verduras con alubias blancas

Esta sopa de verduras con alubias blancas que hoy os propongo es ideal para un fin de semana lluvioso como el que disfrutamos en el norte de España.  Una receta perfecta para comenzar la comida que incorpora verduras de temporada como los guisantes y que se presenta de una forma muy atractiva.

La sopa de verduras por si sola es un perfecto entrante, pero si además le añadimos alubias blancas se convierte en un plato de lo mas completo. Si tenéis un espirilizados en casa ¡utilizarlo! La sopa tendrá una mejor presencia y será mas fácil convencer a aquellos a los que la verdura no les acaba de gustar del todo de que la prueben.

Sopa de verduras con alubias blancas
Esta sopa de verduras con alubias blancas es una receta de primavera perfecta para comenzar cualquier comida y entonar el cuerpo.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 4-5
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro grande, picado
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • Una pizca de pimienta
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 lata de alubias blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • 2 tazas de espinacas, picadas
  • 2 zanahorias, peladas y espirilizadas
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • Sal
  • Queso parmesano rallado para decorar (opcional)
Preparación
  1. Calentamos el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto y sofreímos el puerro, el apio y el ajo 4 minutos. Salpimentamos.
  2. Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Después, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos.
  3. A continuación, agregamos los guisantes, las alubias, las espinacas y la zanahoria, y cocemos 5 minutos mas o hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Para terminar agregamos el tomillo, ajustamos el punto de sal y cocinamos un minuto más.
  5. Servimos la sopa de verduras en platos o boles y añadimos un poco de queso.

 

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