La sopa de picadillo es un plato tradicional de la cocina andaluza, especialmente de la cocina sevillana. Se trata de un plato muy nutritivo, especial para las frías noches de invierno o como primer plato. Incluso en muchas casas se sirve como primer plato en las especiales cenas de navidad. Por lo que se trata de un plato económico, muy completo en cuanto a nutrientes y con un sabor espectacular.
Además, una de las muchas ventajas de preparar caldo casero es que puedes conservarlo perfectamente en el congelador. De forma siempre tendrás un caldo preparado para servir cualquier noche, es ideal para que cenen los más pequeños de la casa. Vamos a ponernos manos a la obra con esta sabrosa sopa de picadillo.
Sopa de picadillo
Sopa de picadillo
Autor: Toñy Torres
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Caldos y sopas
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- ½ pollo de corral
- 2 huesos de jamón
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- fideos finos (un puñado para cada persona)
- 2 huevos
- jamón serrano en tacos
Preparación
- Primero tenemos que preparar el caldo, para hacerlo preparamos una cazuela bien grande.
- Pelamos y lavamos las zanahorias y las ponemos enteras en la cazuela.
- Después, quitamos la parte verde del puerro y hacemos dos cortes en cruz para eliminar bien la tierra, lavamos bajo el chorro de agua fría, cortamos por la mitad y lo añadimos a la cazuela.
- Ahora, limpiamos el exceso de grasa del pollo y lo lavamos con agua antes de añadirlo.
- Por último, ponemos los huesos de jamón y cubrimos con agua.
- Tenemos que cocer al menos durante 1 hora y media o 2 si es posible.
- Una vez que termine de cocer, sacamos las verduras y el pollo y colamos el caldo.
- Las verduras las podemos utilizar para hacer un puré, por lo que las reservamos.
- Ahora ponemos a cocer los 2 huevos.
- Mientras, vamos deshuesando el pollo y lo picamos en pequeños dados.
- Una vez listos los huevos, los pelamos y cortamos en dados.
- Por último, solo queda añadir los fideos al caldo para hacer la sopa, cocemos durante unos 5 minutos.
- Para servir la sopa ponemos encima unos trozos de pollo, dados de huevo y tacos de jamón serrano.
Notas
Si quieres ganar tiempo puedes utilizar la olla exprés, tendrás el caldo listo en unos 30 minutos. También puedes sustituir la pasta de fideos por arroz.