Sopa de pepino

Nuestros menús semanales no son los mismos ahora que en el mes de diciembre. Las altas temperaturas nos invitan a cocinar platos mas ligeros y refrescantes. Platos como la sopa de pepino que hoy preparamos; un entrante estupendo con el que empezar las comidas el próximo verano.

Esta sopa de pepino debe prepararse con antelación para poder refrigerarla 2-3 horas antes de servirla. Podéis prepararla a la mañana y tenerla lista cuando volváis de dar un paseo o de la playa. Agradeceréis tener algo así de refrescante para quitaros el calor de encima. ¿Te animarás a probarla?

Sopa de pepino
La sopa de pepino que hoy os proponemos es ligera y refrescante. Ideal para servir como entrante tras una mañana de playa.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 pepinos pelados
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 mano de menta fresca
  • 1 taza pequeña de yogur natural
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 ml. de agua
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Colocamos todos los ingredientes en la licuadora y trabajamos hasta lograr una sopa suave. Reservamos un poquito de pepino para picar y añadir a la sopa después.
  2. Si queda demasiado espesa la aligeramos con agua.
  3. La probamos y rectificamos si fuese necesario la sal y la pimienta.
  4. Dejamos enfriar en la nevera por un mínimo de 3 horas antes de servir

 


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Caldos

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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