Nuestros menús semanales no son los mismos ahora que en el mes de diciembre. Las altas temperaturas nos invitan a cocinar platos mas ligeros y refrescantes. Platos como la sopa de pepino que hoy preparamos; un entrante estupendo con el que empezar las comidas el próximo verano.
Esta sopa de pepino debe prepararse con antelación para poder refrigerarla 2-3 horas antes de servirla. Podéis prepararla a la mañana y tenerla lista cuando volváis de dar un paseo o de la playa. Agradeceréis tener algo así de refrescante para quitaros el calor de encima. ¿Te animarás a probarla?
Sopa de pepino
La sopa de pepino que hoy os proponemos es ligera y refrescante. Ideal para servir como entrante tras una mañana de playa.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 pepinos pelados
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 mano de menta fresca
- 1 taza pequeña de yogur natural
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 150 ml. de agua
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Colocamos todos los ingredientes en la licuadora y trabajamos hasta lograr una sopa suave. Reservamos un poquito de pepino para picar y añadir a la sopa después.
- Si queda demasiado espesa la aligeramos con agua.
- La probamos y rectificamos si fuese necesario la sal y la pimienta.
- Dejamos enfriar en la nevera por un mínimo de 3 horas antes de servir