Sopa de garbanzos y pasta orzo

Sopa de garbanzos y pasta orzo

 

Hay quienes con la llegada del verano renuncian a las sopas, los guisos y otros platos calientes. No es mi caso. Recientemente preparaba esta sopa de garbanzos y pasta orzo en casa y no tardaré mucho en repetir.  Es una sopa muy completa y reconstituyente que el cuerpo agradece en cualquier época del año.

La sopa contiene además de los ingredientes obvios, un buen número de vegetales. Esta vez han sido cebollas, zanahorias y apio los encargados de completar el plato, pero podríamos haber sustituido el apio por puerros o coliflor, entre otros. Es muy sencilla de preparar, solo necesitáis algo de tiempo.

Sopa de garbanzos y pasta orzo
Esta sopa de garbanzos, pasta orzo y verduras es muy completa y reconstituyente. Ideal en cualquier época del año.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca picada
  • 3-4 zanahorias peladas picadas
  • 3 ramas de apio picadas
  • 2 dientes de ajo picado
  • 5 tazas de caldo vegetal
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • Ralladura de ½ limón
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de pasta orzo
  • 1½ tazas de garbanzos cocidos
Preparación
  1. En una cazuela calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, las zanahorias, las ramas de apio y los dientes de ajo picados, hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Incorporamos el caldo vegetal, el zumo y la ralladura de limón y la pasta orzo. Salpimentamos. Removemos y llevamos a ebullición.
  3. Bajamos la temperatura y cocinamos a fuego bajo 20 minutos.
  4. Incorporamos los garbanzos cocidos, mezclamos, cocinamos 2 minutos mas.
  5. Servimos la sopa de garbanzos y pasta orzo con perejil fresco picado por encima.
Información nutricional por ración
Calorías: 240

 


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