Sopa de alubia blanca, puerro y langostinos

Sopa de alubia blanca, puerro y langostinos Las sopas de legumbre son un gran recurso durante los meses mas fríos del año para entrar en calor. Aunque debo confesar que, como ocurre con los guisos, en casa no dejamos de tomarlas en ninguna época del año. Esta sopa de alubia blanca, puerro y langostinos es un ejemplo de ellos.

La combinación de alubia blanca y langostinos es una de mis favoritas. Si además, incorporamos a esta una buena base de verduras con cebolla, pimiento y especialmente puerro como protagonistas el éxito está servido. Un buen fumet de pescado contribuiría, sin duda, a mejorar esta sopa, pero normalmente apuesto por la sencillez en el día a día.

Lo que si he hecho, con el fin de aprovechar todo el saborcito de los langostinos es sofreír sus cáscaras para lograr un aceite de base, aromatizado. Cuidado si tenéis gatos, porque mientras cocinéis este plato no dejarán de tratar de saltar sobre la encimera. El que avisa, no es traidor. ¡Probad esta sopa y me contáis!

La receta

Sopa de alubia blanca, puerro y langostinos
Esta sopa de alubia blanca, puerro y langostino es un grana cierto como primera plato o cena en una época del año en la que las noches aun son frías.
Autor:
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 180 g. de alubia blanca, cocida (peso en seco)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 20 langostinos
  • 1 cebolla blanca
  • 4 puerros
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
  • Agua
Preparación
  1. Picamos la cebolla, los pimientos y los puerros y pelamos los langostinos, reservando cáscaras por un lado y carne por otra.
  2. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos las cáscaras de langostino para aromatizar el aceite durante dos minutos. Después, retiramos con una espumadera.
  3. En el mismo aceite, pochamos ahora la cebolla, los pimientos y los puerros bien picados durante 10 minutos.
  4. A continuación, incorporamos los langostinos y sofreímos hasta que cojan color.
  5. Después, añadimos el tomate frito , el pimentón dulce y mezclamos el conjunto.
  6. Incorporamos las alubias, la pastilla de caldo y el agua (en mi caso el agua de cocción de las alubias en olla rápida) y llevamos a hervor. Después bajamos el fuego y cocinamos cinco minutos.
  7. Servimos la sopa de alubia blanca, puerro y langostinos caliente.

 


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