Sopa de brócoli y patata

Sopas y cremas son protagonistas de mi cocina durante todo el año. El hecho de poder combinar en ellas diferentes ingredientes es para mi una ventaja. También me gusta como templan en cuerpo en invierno y lo refrescantes e hidratantes que pueden llegar a resultar algunas de ellas en verano.

La sopa de brócoli y patata es una de las muchas que acostumbro a elaborar. Una receta sencilla a la que incorporo, dependiendo de los ingredientes disponibles en mi nevera, apio, cebolla, zanahoria y/o puerro. Con todos estos ingredientes, el resultado no puede ser malo, ¿no creéis?

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Sopa de brocoli y patata

Esta sopa de brócoli y patata resulta muy nutritiva y es estupenda para entonar el cuerpo los días mas fresquitos de la primavera.

Autor: Maria

Cocina: Tradicional

Tipo de receta: Sopas

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  10 m

Tiempo de cocinado:  25 m

Tiempo total:  35 m

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla picada
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 tallo de apio en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de harina
• 2 patatas peladas y en cubos
• 2 tazas de brócoli en trozos de bocado
• 2-3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche de almendras
• ¼ cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• sal y pimienta recién molida negro

Preparación

1. Calentamos en una cazuela el aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que se ablanden.
2. Incorporamos la harina y cocinamos 2 minutos, removiendo con una espátula.
3. Añadimos a la cazuela las patatas, el caldo y la leche de almendras. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento 10-15 minutos o hasta que las patatas estén casi blandas.
4. Entonces, agregamos el brócoli y cocinamos 5 minutos mas sin tapa hasta que esté tierno.
5. Agregamos el pimentón y salpimentamos.
6. Retiramos 2 tazas de caldo con tropiezos de la cazuela y reservamos. Trituramos el resto con la batidora o licuadora.
7. Volvemos a mezclar y servimos.

Información nutricional por ración

Calorías: 125

3.5.3208