Sopa de brócoli y patata
La sopa de brócoli y patata es una de las muchas que acostumbro a elaborar. Una receta sencilla a la que incorporo, dependiendo de los ingredientes disponibles en mi nevera, apio, cebolla, zanahoria y/o puerro. Con todos estos ingredientes, el resultado no puede ser malo, ¿no creéis?
Sopa de brocoli y patata
Esta sopa de brócoli y patata resulta muy nutritiva y es estupenda para entonar el cuerpo los días mas fresquitos de la primavera.
Autor: Maria
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 tallo de apio en rodajas
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de harina
- 2 patatas peladas y en cubos
- 2 tazas de brócoli en trozos de bocado
- 2-3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de almendras
- ¼ cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- sal y pimienta recién molida negro
Preparación
- Calentamos en una cazuela el aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que se ablanden.
- Incorporamos la harina y cocinamos 2 minutos, removiendo con una espátula.
- Añadimos a la cazuela las patatas, el caldo y la leche de almendras. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento 10-15 minutos o hasta que las patatas estén casi blandas.
- Entonces, agregamos el brócoli y cocinamos 5 minutos mas sin tapa hasta que esté tierno.
- Agregamos el pimentón y salpimentamos.
- Retiramos 2 tazas de caldo con tropiezos de la cazuela y reservamos. Trituramos el resto con la batidora o licuadora.
- Volvemos a mezclar y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 125
estupenda receta, en uruguay estamos en invierno. tomo sopa todas las noches
En invierno las sopas hacen que entremos en calor y esta además resulta muy nutritiva.