Sopa ballenero

La combinacion de la merluza con el aceite de oliva no tiene comparación. Te acerco una receta para que puedas prepararte una sopa ballenero, o sea ensíntesis, una sopa que combina la merluza, apio, zanahorias y claras de huevo. Imperdible.

Ingredientes

½ kilo de filetes de merluza
1 tallo de apio
2 zanahorias
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada del zumo de limón
1 cucharadita de edulcorante en polvo
3 claras de huevo
2 tazas de leche descremada hervida
2 litros de agua
Galletitas de agua bajas calorías (no más de tres por porción)

Preparación

Hervir en dos litros de agua el pescado y colar el caldo obtenido para dejarlo limpio, corta a trozos la zanahoria y el apio.

En una cacerola si es posible de teflón o anti adherente, para que no se pegue, pone la zanahoria, el aceite y el apio, dora un poco y añadí el caldo de pescado. Deja cocer durante 30 minutos.

Separas las claras de la yema, ya que vamos a utilizar solo las claras porque las yemas tienen mucho tenor graso, mézclala con el edulcorante y el zumo del limón y la leche, echa todo lo mezclado en la cacerola a fuego lento, durante 3 minutos y ya está la sopa lista para servir. Podes acompañarla con unas galletitas de agua, bajas calorías, te recomiendo no más de tres.

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