Cuntada lagu kariyo ee loo yaqaan 'peceto' leh boqoshaada waa saxan aad u fiican oo la dhadhamin karo waqtiga cashada oo had iyo jeer ay weheliyaan qurxin fudud oo dhadhan fiican leh sida saladh khudradeed, iniin cufan ama isha baradhada leh basasha la dubay.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:
11/2 kiilo peceto (hilib lo'aad)
4 xabo oo toon ah
3 cebollas
3 zanahorias
200 garaam oo boqoshaada ah
2 geed oo rosemary ah ama miro
3 qaado oo faashad ah (iniin khardal le'eg)
200 cc oo khamri cas oo wanaagsan
250 cc oo maraq hilib ah
6 cucharadas de aceite de oliva
Milix iyo basbaas dhulka ah, si aad u dhadhamiso
Diyaarinta:
Hilibka ku cusbo cusbo, basbaas kuna faaf faashad (mustard) oo keyd u dhig. Intaas waxaa sii dheer, ilaha ku qas khamriga casaanka leh maraqda hilibka kuna dar dabacasaha la jarjaray xaleef qaro weyn, mirahaaga ama rosemary, toonta la jarjaray, iyo basasha oo googooyo oo hilibka u diyaarso isku diyaarintaan si aad u kariso dhowr saac , qaboojiyaha. Ka dib ka qaad oo ka daadi kalluunka oo ku xir labada dhinac shabaq kulul ama solay.
Boqoshaada jarjar xaleef oo ku kari bun dheriga saliidda saytuunka ah kuna shub marinade dheriga qoto dheer oo u kari karkar. Ku dar hilibka, boqoshaada kuna kari dab dhexdhexaad ah 40 daqiiqo. Markuu hilibku bislaado, jarjar xaashiyo kuna diyaarso saxaarad, oo ay ku qulqulayaan xoogaa qaado oo suugo ah kuna diyaari cuntadan macaan qurxinta aad dooratay