Dhabannadu waa cunno dhammaadka usbuuca ah. Waxaan ku wehelin karnaa saladh, baradho ama maraqa kaliya, maxaa yeelay si kastaba waa cajiiba.
Waa cunto karis aad iyo aad u fudud ... oo aan ku fiicnaan doonno, in kastoo aan u baahanahay galab deggan maxaa yeelay way ka gaabinaysaa sameynta.
Cunto dhammaadka usbuuca ah Waxaan ku wehelin karnaa saladh, baradho ama maraqa kaliya, maxaa yeelay si kastaba waa cajiiba.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:
- 400gr dhabanka Iberia
- 1 xaashi oo buskud ah
- 1 leek
- 2 dabacasaha
- 1 basal
- Yaanyo la shiiday
- laurel
- Subag
Midka koowaad: diyaarso hilibka. Waxay nagu siin doonaan qaybo waaweyn, markaa waa qumman yahay. Waxaan ka saaraynaa inta dufan ee suurtogalka ah (xoogaa yar oo xirfad ah iyo mindi aad u af badan ayaa sifiican ula soo baxaysa, ama maqas). Waxaan keydineynaa baruurta aan saareyno.
Mar alla markii aan hilibka ka nadiifinno dufanka, waan calaamadeyneynaa kahor intaan ku karinin khudaarta. Tan awgeed, waxaan dhigeynaa saliid aad u kulul, waxaan ku darnaa dufanka (si aan u siino dhadhan dheeraad ah) waxaanan dhex marnaa hilibka. Waxa aan dooneyno waa inuu noqdaa bunni dahab ah oo bannaanka ka ah, si uusan u karin, laakiin muhiim ma aha in la haysto wax badan, waa uun wareeg iyo wareeg.
Marka tan la dhammeeyo, waxaan ku ridayaa dheri ay ku jiraan dhammaan khudaarta, hal galaas oo khamri ah iyo labo ama saddex koob oo biyo ah. Waxaan u oggolaanay wax walba inay karsadaan illaa hal saac. Waxaan u dalaynaa hilibka waqti ka waqti, si aan u dareenno sida ay u adag tahay. Markay cows tahay, diyaar ayaan nahay.
El caldo -
Way burburaysaa (haddii kale ma dhammaan) ... si dhammaystiran. Waxaan si fudud ugu jarjaray gabalkii hilibka fargeeto, iyo mindi ayaan ku kala bixinnaa dunta hilibka.
Markaan helno, waxaan goyn doonnaa mid aad u yar kan boqoshaada, waan uxirnaa ilaa ay ka siidaayaan biyaha oo dhan kuna qasaan hilibka jarjaran.
Waxaan ku dhajinay iskudhafyo wasakheysan oo u oggolow qabow. Xaydha hilibku leeyahay, baloogyadu way sii joogi doonaan - mar qabow - waxay ku habboon yihiin inay ku duuduubtaan keega.