Valencian paella recipe - Paella de la Parreta

Zvisikwa, zvakasarudzika uye zvisingachinjiki zvigadzirwa: mupunga, mhandara yemafuta emuorivhi, huku, tsuro, ferraura kana yakafara bhinzi yakasvibira, carafe, bhinzi kana tavella, chaiwo matomatisi, pasi inotapira tsvuku paprika, safironi tambo, mvura, rosemary infusion.

PAELLA DE LA PARRETA KANA PAELLA VALENCIANA

STRICT UYE ZVINONYANYA ZVINHU (zvevanhu vana):

  • 300 gr. Arros Bomba, Senia, kana Bahia.
  • 600 gr. yehuku
  • 500 gr. Tsuro
  • 250 gr. kubva kuBabaoca (yakafara bhinzi bhinzi)
  • 200 gr. Garrofó (yakafara chena bhinzi)
  • 100 gr. Tavella (chena bhinzi)
  • 100 gr. Natural Nyanya
  • 100CC. Mhandara yemafuta emuorivhi
  • Saffron shinda
  • Sal
  • Paprika tsvuku inotapira
  • Mvura.
  • Kuiswa kwerosemary. (Usaise iro rosemary bazi mupaella sezvazviri, rinoiita inosemesa uye ma wisps ayo haafadzi gourmet yakanaka).

Kugadzirira:

Tichava nezvose zvakanongedzwa uye zvakachena, kunze kwemupunga usina kugezwa. Kunze kwezvo, tichava nemvura inodziya inosvinirwa nerosemary, chinotsiva shena. Pakati pemarudzi ese emidziyo yemupunga, tsanga yepakati nepakati ndiyo yakanyanya kukurudzirwa kugadzira paella de la Parreta.

1. -Tichaisa paella zvakanaka yakadzikama, ndiko kuti inonzwa kunakirwa netrivets, kana gasi mashandiro, iri basa rakakosha kuitira kuti mupunga nehuswa zvinyatso kugoverwa nenzira imwecheteyo mukati memudziyo. Seyero yekudzivirira, tichasasa munyu pamucheto wekunze kudzivirira chinodzivira kubva pakupisa.

2.-Tichapfapfaidza mafuta anotonhora kuti "anyorove" chete pakati pepaella, nenzira iyi zvinoratidzwa kuti mudziyo wakakwenenzverwa, uye kuti huwandu hwemafuta hwakarurama.

3.-Moto unobatidzwa, mafuta anopisa (low heat), mafuta anopararira. Kana yatanga kupfungaira, tinowedzera munyu, uye tichamumhanyisa nekukasira kuti mafuta nemunyu zvisanganiswe, mashandiro aya akakosha kwazvo kuitira kuti gare gare patinoisa mufry isatsemuke.

4. - Nemhepo yakadzika, tichaisa nyama yehuku yakakangwa uye nyama yetsuro mupaella (zvidimbu zvisina kukura), kuitira kuti vatore zvinonhuwira zvemafuta nemunyu, kudzamara vave goridhe (kuyedza kutanga nechikamu yeganda), nyama dzichagara dzichionekwa asi hadzifi dzakaoma. Nyama ndeimwe yezvikafu zvinoita kuti inakidze, asi avo vanozopa zvinonaka mukanwa mupunga nemiriwo.

5. -Kana isu patinokanya nyama dzemirazvo yemoto dzinoita sedzakawandisa, tinodzora kusimba kwemoto (Tinogona kumwaya nzvimbo dzakasununguka pazasi pepaella nemunyu. Kukosha kwenyama yose kusungwa zvakanaka zvinoenderana zvakanyanya parunako magumo ezvezviyo zvemupunga nemiriwo.

6. –Nyama dzinoiswa parutivi pamativi epaella (ine kudziya kushoma) uye zvese zvirimo zvemuriwo (yakafara bhinzi bhinzi, garrofó uye tabella) zvichadirwa pakati. Iyo miriwo ichave yakanyatsokangwa, ichivashandura nguva dzose (matatu, matanhatu maminitsi,)

7.-Zvekare tichaita gomba pakati pepaella uye tinowedzera chaiwo matomatisi, akanyatsopatsanurwa (pasina turmix). Iyo tomato inotangira kuMexico, yakatanga kushandiswa muValencian paella, mumuto uye mamwe marudzi ekupfeka muzana ramakore rechiXNUMX. Ticharamba tichimutsisa madomasi nepaddle kuitira kuti inyatsokangwa uye mupunga hauna kunyorova mushure.

8.- Tichawedzera mashupuni maviri epepuru tsvuku inotapira, inozunguza (kweminiti) kudzivirira kuti isazadzikane, kana kubva pakupisa kana kuumbana, izvo zvinokonzeresa kuravira kusingafadzi.

9.-Tichakurumidza kuwedzera inodziya mvura kusvika tasvika muto padhuze nemucheto wepaella. Pakutanga tichave takadurura infusion yeRosemary (Isu tinobvisa ngano yemadzitateguru, pakuedzwa kwese kwakaitwa isu tiri munzira yekuona kuti mvura yekunwa yese yakanaka kurongedza paella).

10.-Tichaisa shinda dzesafroni dzinofanirwa kuomeswa, kwete kugocherwa, dzinozvipa ruvara runonakidza uye kunhuwirira.

11. Biraira kwemaminitsi angangoita makumi matatu neshanu kusvika makumi mana nemashanu kana kuti kuitira kuti zvinwiwa zvisina kusimba zvinyurwe nemupunga nemiriwo.

12.- Wakakwidza bota, ramba uchibika asi pamusoro pekupisa kwakadzika kuti varambe vachinyorovesa vese varaidzo.

13-. Kana mvura ikavira zvakare, chako chaicho chiyero ndechekusvika kumashure ekumisidzana kwemaoko. Kana muto wadonha pazasi pematanho akurudzirwa, imwe mvura shoma inogona kuwedzerwa.

14.- Ino inguva yakanaka yekuravira muto uye ona kana zvichidikanwa kuwedzera munyu. Tinofanira kuwana muto unonaka. Ine munyu zvishoma, nekuti mupunga panguva yekubika unotora chikamu chemunyu.

15.- Nyorova zvakare (muto), kudzamara mitsetse yemudziyo yabata.

16. Midziyo yemupunga yemhando dzose, iyo tsanga iri pakati nepakati ndiyo inonyanya kukurudzirwa pakubika muValencian paella. Uyu mupunga unobika munguva inokwana uye yakakodzera kuti uwirirane nezvinonhuwira zvezvinhu zvisina mbichana, zvakaenzana. -Pa mupunga, uyo watichaisa tichigadzira ridge iyo ichagara dhayamita yepaella, tinofanirwa kuona kuti mupunga unobuda zvishoma pamusoro pemuto; Mupunga unokurumidza kugoverwa mukati memudziyo, kana wapedza, hauzomutswazve.

17. Ridge rambotaurwa (protrusion) inzira yakapusa yekufungidzira huwandu hwemupunga kune chero saizi yepara. Tinofanira kuona kuti hapana zviyo zvemupunga panyama kana miriwo zvisina kunyudzwa mumuto, zvichasara kubva pamaminetsi matanhatu kusvika kumasere. Moto munguva idzodzo unenge uri mupenyu chaizvo, ipapo simba rawo richadzikiswa kusvikira tawana mupunga wabikwa.

18. Panguva ino muto uchaderedzwa kusvika pasi pehafu. Seyero yekudzivirira isu tichagara tiine mvura yakasarudzika (inodziya), kungoti tikamanikidzwa kuwedzera.

19. Mupunga uchave wakagadzirira, pakati pemaminitsi makumi maviri, nemakumi maviri nemashanu.

20. Mupunga haufanire kugunun'una. Kana ikabatwa zvishoma pazasi pepaella, inonzi "socarrat", mupunga uyu, maererano nemaonero evamwe vanodya, ndiyo ine hwema hwakanakisa (mubvunzo unopokana). Kunyangwe mupunga uchiita kunge wave kuda kubikwa asi isu tichine muto wakawandisa wakasara, kana kana, nekusiyana, mupunga uchiramba wakaoma, tinodzikisa kukwirisa kwekupisa uye tigozvichengeta pamhepo yakadzika kusvika muto evaporated.

21. Kana zviyo zviri pamusoro, tinozviwana zvaoma nekuti zvinorasikirwa nemvura yakavafukidza kare, tichapedzisa kuzviita, tichirega dzichizorora, kana zvichibvira, zvinyorove.

Munguva dzekare, iyo paella yakabviswa kubva mumoto ndokuiswa pazororo padenderedzwa revhu rejecha padyo netsime.

Cherekedza - La Parreta akapihwa zita remenduru uye menduru yakapihwa neCentennial (1896-1996) yeValencia Chamber of Commerce.


Izvo zviri muchinyorwa zvinoomerera pamisimboti yedu ye tsika dzekunyora. Kuti utaure chikanganiso tinya pano.

Iva wekutanga kutaura

Siya yako yekutaura

Your kero e havazobvumirwi ichibudiswa. Raida minda anozivikanwa ne *

*

*

  1. Inotarisira iyo data: Miguel Ángel Gatón
  2. Chinangwa cheiyo data: Kudzora SPAM, manejimendi manejimendi.
  3. Legitimation: Kubvuma kwako
  4. Kutaurirana kwedata
  5. Dhata yekuchengetedza: Dhatabhesi inobatwa neOccentus Networks (EU)
  6. Kodzero: Panguva ipi neipi iwe unogona kudzora, kupora uye kudzima ruzivo rwako