Zurrukutuna je tradicionalna juha iz Baskije. Česnova juha s trsko in jajcem, ki mrtvega oživi. Močna jed, idealna za soočanje s snežno nevihto, ki nas ta konec tedna čaka na severu. Kot nalašč za uživanje med gledanjem snežin, ki padajo skozi okno.
Tudi Zurrukutuna je zelo enostavno za pripravo; umazali boste samo lonec. To je dober način, da izkoristimo tudi stari kruh, ki ga imamo doma. Videli boste različne načine priprave, z zdrobljenim ali narezanim kruhom, umešanim ali poširanim jajcem ... to je moje.
Zurrukutuna, juha iz česna in trske
Zurrukutuna je tradicionalna baskovska juha, katere glavne sestavine so trska, kruh, chorizo poper in jajce. Kot nalašč za ogrevanje.
Avtor: Maria
Vrsta recepta: Entree
Obroki: 3
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 5 žlice olivnega olja
- 6 narezani stroki česna
- 1 posušen kajenski
- 90 g. narezan zastarel kruh
- 250 g. desaltirana trska
- 500 ml ribja juha
- 500 ml od vode
- 4 chorizo paprike
- 3 jajca
Priprava
- V ponvi segrejemo olivno olje in dušite česen in kajenski, dokler prvi ne porjavi, vendar ne gori! Nato iz enolončnice odstranimo kajen in polovico česna.
- Medtem, nazdravimo rezinam kruha, dokler niso zelo suhi, bodisi v opekaču kruha ali v pečici.
- Vključimo kruh Surovo drobljen v enolončnici (tam je del, ki sem ga dal zdrobljen, del pa na večje kose) in mešam nekaj minut.
- Despui dodajte trsko in kuhamo do bele barve. To ni treba storiti znotraj.
- Ko je trska bela nalijemo tekočine vroča, juha in voda.
- Zavremo in kuhamo na majhnem ognju 20 minut občasno premešajte juho, da se oblikuje.
- Medtem ko pripravljamo juho, hidriramo v loncu z zelo vročo vodo chorizo paprika. Ko so že mehki, jih vzamemo ven in s hrbtom noža postrgamo, da izvlečemo trs, ki ga bomo vključili v juho.
- Po 20 minutah razbijemo 3 jajca v juhi in ugasnite ogenj. S pokrito enolončnico pustimo, da se beljaki kuhajo.
- Cevovod zurrukutuna postrežemo vroče.